Draadjesvlees

Draadjesvlees stond bij ons vrijwel iedere week op tafel! Mijn vader maakte het altijd en het was vast onderdeel van onze dagelijkse AVG (aardappelen, vlees, groente). De hele keuken vulde zich altijd met de geur van sudderend vlees. Blijft een hele fijne herinnering. Dit recept is niet van mijn vader, maar hoe ik het zelf altijd maak. Ik gebruik namelijk een combi van mosterd en appelstroop om het vlees op smaak te breng. Klinkt gek, is echt heerlijk. Bovendien zorgt het zurige van de appelstroop voor extra mals vlees. Echt!

Zelf ouderwets draadjesvlees maken

Als je zelf ouderwets draadjesvlees wilt maken zijn er een paar dingen waar je op moet letten. Gebruik goede kwaliteit vlees want alleen dan krijg je lekker zacht vlees. In dit geval gebruiken we riblappen, maar sukadelappen kan ook (die hebben een uurtje langer nodig). Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je het in de pan doet, anders wordt het taai. En gebruik de juiste pan. Wij gebruiken voor dit recept de lage BK Bourgogne braadpan. Niet alleen een prachtexemplaar om te zien (hij staat bij mij steevast op het fornuis) maar ook een hele fijne pan voor stoofvlees. De pan is gemaakt van gietijzer en hierdoor verwarmt hij gelijkmatig en dat is perfect voor draadjesvlees dat langzaam moet garen. Dankzij de druipringen aan de binnenzijde van de deksel wordt het opkomend kookvocht gelijkmatig verdeeld over het gerecht, waardoor je maaltijd nog meer smaak krijgt. Het is een vrij fors exemplaar dus je kan meteen suddervlees voor de hele straat maken. Handig toch?

Cadeautje!

Goed nieuws, want bij aankoop van een pan uit de Bourgogne serie van BK krijg je gratis een 24-delige bestekset van Gero cadeau. Je kunt zelf kiezen welke bestekset je wilt hebben, dit kun je selecteren bij het afrekenen. De braadpannen zijn verkrijgbaar in verschillende maten en kleuren. Niet alleen een eyecatcher in de keuken maar ook gewoon een must have als je van koken (en stoven) houdt. Een superleuke deal toch?