Coquilles

Deze coquilles met salieboter en krokante pancetta zijn toch een lekker gerechtje! Ik bak de coquilles in olijfolie en serveer ze met warme salieboter en stukjes krokante spek. Een makkelijk voorgerecht voor kerst of een etentje. Met wat stokbrood erbij kun je ook die laatste salieboter van je bord meenemen.

Ik dep de coquilles goed droog voordat ze de pan in gaan. In dit recept bak ik ze 1 à 2 minuten per kant goudbruin en gaar in iets olijfolie. De benodigde tijd hangt ook af van de grootte, dus controleer of ze gaar zijn en blijf erbij. Voor de salieboter smelt je de boter op laag vuur met de salieblaadjes. Je schep het witte schuim eraf en lepel de heldere boter over de coquilles. De pancetta bak je in een aparte pan krokant.

De coquilles zien er chique uit, maar stiekem best makkelijk om te maken. Het voordeel van deze zeevruchten is dat ze snel klaar zijn. Ze hebben maar een paar minuten in de pan nodig. Ik gebruik 3 coquilles per persoon en serveer ze meteen na het bakken.  Een ideaal voorgerecht voor tijdens een kerstdiner.  Op zoek naar meer inspiratie voor je diner? Bekijk dan mijn voorgerechten voor kerst of voorgerechten met vis.

Ik serveer de coquilles direct na het bakken. Heb je toch wat over? Laat de restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur in een afgesloten bakje in de koelkast. Bij 4 °C kun je bereide coquilles maximaal twee dagen bewaren.

Verse, onverpakte coquilles gebruik je bij voorkeur op de dag van aankoop. Bewaar ze maximaal één dag in de koelkast bij 4 °C. Volg bij verpakte coquilles ook de bewaarinstructies en de uiterste houdbaarheidsdatum.

• Gebruik eens guanciale in plaats van pancetta. Of serveer de coquilles met krokante parmaham. Deze kan je eveneens in de pan uitbakken gedurende 5 minuten.
• Wil je dit voorgerecht zonder vlees maken? Dan kun je de pancetta ook weglaten of vervangen voor een stukje ansjovis.
• Probeer ook eens mijn gegratineerde coquilles met kaas uit de oven.
• Eet je glutenvrij? Serveer er dan glutenvrije toast bij.