Rillette van zalm
Ken je dat gevoel, dat je iets op tafel zet en iedereen meteen “wow” zegt? Nou, deze rillette van warmgerookte zalm met appel en dille is er zo eentje. Het ziet eruit alsof we uren in de keuken hebben gestaan, maar het is echt binnen een kwartiertje klaar. En het is bovendien goed een dag van tevoren voor te bereiden: perfect als je iets feestelijks wil serveren zonder stress.
"Deze rillette is echt zo’n hapje waar iedereen om het recept vraagt. En jij weet dan: easy peasy!"
Rillette van zalm: ideaal borrelhapje
Wij maken dit graag als borrelhapje. Een beetje gezelligheid op een toastje, want de combinatie van romige kruidenroomkaas, frisse appel en geurige dille is echt top. En dat rokerige van de zalm… zó lekker. Het fijne is ook dat je dit prima van tevoren kunt maken. Dan hoef je het alleen nog maar op toastjes te scheppen en je bent klaar.
Ingrediënten voor 20 toastjes
- 250 gr warmgerookte zalm
- 75 gr kruidenroomkaas
- 75 gr zure room
- 0,5 el mayonaise
- 1 sjalot
- 1 citroen
- 5 gr bieslook
- 4 takjes dille
- 0,5 granny smith
- 20 ronde toastjes
- peper (eventueel roze peper) en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je rillette van zalm
Haal de schil van de sjalot en snipper fijn. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit en vang 1 eetlepel sap op. Hak de bieslook fijn.
Trek de zalm met twee vorken uit elkaar in een kom. Voeg de kruidenroomkaas, zure room en mayonaise toe en meng door de zalm. Schep tot slot de fijngesnipperde sjalot, citroenrasp en -sap en bieslook door de zalm en meng tot een grove rillette. Breng verder op smaak met peper (eventueel roze peper) en zout.
Tot en met deze stap kun je ook een dag van tevoren doen. Bewaar de zalm rillette afgedekt in de koelkast en ga vlak voor serveren verder met de volgende stap.
Snijd vlak voor serveren de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in flinterdunne schijfjes. Besprenkel eventueel de appel met wat citroensap om verkleuren te voorkomen.
Schep 2-3 theelepels zalmrillette op elk toastje. Steek er een schijfje appel in of leg het erbovenop. Garneer met een plukje dille.
Variatietips
- Vervang de appel eens door dunne plakjes komkommer voor een nog frissere touch
- Gebruik gerookte makreel in plaats van zalm voor een andere smaak
- Voeg een klein lepeltje mierikswortel toe voor een pittig accent
- Serveer het in kleine glaasjes met een lepeltje, in plaats van op toast
Voorbereiden rillette
Je kunt de zalm rillette (tot en met recept-stap 3, dus vóór de appel) prima een dag van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. De toastjes kun je beter pas op het allerlaatste moment beleggen, anders worden ze zacht.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Wat is rilette?
Rilette is een smeersel van vis of vlees. Het vlees of vis wordt langzaam gegaard en uit elkaar getrokken, net als bijvoorbeeld pulled chicken.
-
Kan ik dit ook met gewone roomkaas maken?
Ja, zeker! Gebruik dan naturel roomkaas en voeg zelf wat verse kruiden toe, zoals peterselie of extra dille.
-
Welke appel is het lekkerst in dit recept?
Wij kiezen altijd voor Granny Smith omdat die lekker fris en knapperig is. Dat combineert perfect met de romige rillette.
-
Hoe zorg ik dat het mooi op het toastje blijft zitten?
Laat de rillette goed opstijven in de koelkast en gebruik een klein lepeltje om het netjes op de toastjes te scheppen.
-
Kan ik dit ook serveren bij een brunch of buffet?
Ja, absoluut! Het is een heerlijk licht gerechtje dat ook goed past op een brunchbuffet met andere kleine hapjes.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
