Basisrecepten
1 uur 15 minuten
Bramentaart
Prachtige bramentaart gemaakt van cakelaagjes met daartussen een zelfgemaakte bramenbotercreme. Aan de bak!
Ingrediënten voor 6 personen
Ingrediënten voor 6-8 pers.
- 4 eieren maat L
- 135 gr bloem
- 120 gr suiker
- 20 gr maizena
- 6 el bramenjam
- vers fruit mix bijvoorbeeld: bramen, druiven, pruimen etc
- 1 el nougatine
Ingrediënten botercreme
- 175 gr suiker
- 300 gr roomboter
- 75 gr bramen diepvries, ontdooit
- 500 ml melk
- 2 eidooiers
- 45 gr maizena
Benodigdheden
-
springvorm 24cm, ingevet
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch), 160 graden (hetelucht)
-
Mix de eieren met de suiker in 10 minuten tot een luchtige en romige massa. Spatel, wanneer het mengsel lichtgeel en stevig is, de bloem en de maïzena er voorzichtig door. Bak het biscuit in ongeveer 45 minuten goudbruin. De bodem is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt. Laat het biscuit afkoelen.
-
Maak ondertussen de botercreme. Dit doe je door eerst een banketbakkersroom te maken. Schenk hiervoor 450 ml melk in een pan en breng aan de kook. Klop de overige melk met de 100 gr suiker en de eidooiers in een mengkom door elkaar. Voeg als laatste de maïzena toe en klop tot een glad mengsel.
-
Giet al roerend de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer het goed door. Daarna schenk je dit mengsel weer terug bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt en laat dan 1 tot 2 minuten zachtjes doorkoken. Schenk de banketbakkersroom in een lage platte schaal om af te laten koelen en dek af met plasticfolie zodat er geen vel op komt.
-
Maak dan van de banketbakkersroom de botercreme. Zorg dat de banketbakkersroom en de boter beide op kamertemperatuur zijn voordat je gaat beginnen anders kan de crème gaan schiften. Klop de boter met de 75 gr suiker luchtig op. Voeg de banketbakkersroom daaraan toe en klop het door. Doe de bramen in een hoge maatbeker en pureer ze helemaal glad. Spatel ze daarna voorzichtig door de botercreme.
-
Snijd de biscuit doormidden zodat je 2 lagen krijgt. Besmeer de bodem royaal met bramenjam en daarna met botercreme. Leg de andere biscuitlaag er op. Bestrijk ook deze met botercreme. Garneer met vers fruit en nougatine.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
