Bramentaart
Deze bramentaart is echt heerlijk. Niet de snelste of de meest simpele die je op onze site kunt vinden, maar wel een leuke uitdaging! Die zit in het maken van de botercreme. Het maken kost je namelijk een beetje tijd. Je kunt een hele snelle botercreme maken van boter en poedersuiker, maar dat is een stuk minder lekker dan de variant uit dit recept. Voor deze botercreme maak je eerst een banketbakkersroom waar je daarna de boter doorheen klopt. Zo ontstaat er een heerlijk romige crème. Heb je de creme ooit op deze manier gemaakt, dan wil je nooit meer opgeklopte boter met poedersuiker eten. Een taart versieren is een van de leukste dingen om te doen, wij besloten fruit in mooie blauwe en paarse kleuren te gebruiken: bramen, rode druiven en pruimen. Maar je kunt de bramentaart natuurlijk ook prachtig versieren met ander fruit. Heb je de smaak te pakken? Dan kun je de botercreme bijvoorbeeld ook maken met frambozen en er een mooie roze/rode taart van maken. Veel bakplezier!
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 6-8 pers.
- 4 eieren (maat L )
- 135 gr bloem
- 120 gr suiker
- 20 gr maizena
- 6 el bramenjam
- vers fruit mix (bijvoorbeeld: bramen, druiven, pruimen etc)
- 1 el nougatine
Ingrediënten botercreme
- 175 gr suiker
- 300 gr roomboter
- 75 gr bramen (diepvries, ontdooit )
- 500 ml melk
- 2 eidooiers
- 45 gr maizena
Materiaal
- springvorm 24cm, ingevet
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch), 160 graden (hetelucht)
Mix de eieren met de suiker in 10 minuten tot een luchtige en romige massa. Spatel, wanneer het mengsel lichtgeel en stevig is, de bloem en de maïzena er voorzichtig door. Bak het biscuit in ongeveer 45 minuten goudbruin. De bodem is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt. Laat het biscuit afkoelen.
Maak ondertussen de botercreme. Dit doe je door eerst een banketbakkersroom te maken. Schenk hiervoor 450 ml melk in een pan en breng aan de kook. Klop de overige melk met de 100 gr suiker en de eidooiers in een mengkom door elkaar. Voeg als laatste de maïzena toe en klop tot een glad mengsel.
Giet al roerend de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer het goed door. Daarna schenk je dit mengsel weer terug bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt en laat dan 1 tot 2 minuten zachtjes doorkoken. Schenk de banketbakkersroom in een lage platte schaal om af te laten koelen en dek af met plasticfolie zodat er geen vel op komt.
Maak dan van de banketbakkersroom de botercreme. Zorg dat de banketbakkersroom en de boter beide op kamertemperatuur zijn voordat je gaat beginnen anders kan de crème gaan schiften. Klop de boter met de 75 gr suiker luchtig op. Voeg de banketbakkersroom daaraan toe en klop het door. Doe de bramen in een hoge maatbeker en pureer ze helemaal glad. Spatel ze daarna voorzichtig door de botercreme.
Snijd de biscuit doormidden zodat je 2 lagen krijgt. Besmeer de bodem royaal met bramenjam en daarna met botercreme. Leg de andere biscuitlaag er op. Bestrijk ook deze met botercreme. Garneer met vers fruit en nougatine.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.Dit recept bewaren?
Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.
Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.
