Vega Boeuf Bourguignon

Vandaag delen we een kerstklassieker maar dan in een vegetarische variant. Deze vega Boeuf Bourguignon is heerlijk als kerst hoofdgerecht voor de mensen die geen vlees eten. Een lekkere stoofschotel maar dan zonder vlees en dat mis je echt niet. In plaats van rundvlees gebruiken we namelijk aubergine en dat heeft bijna dezelfde structuur als langzaam gegaard rundvlees. De kenmerkende zilveruitjes en verse kruiden zitten er uiteraard ook in. Serveer er lekker aardappelpuree en stoofpeertjes bij en je hebt een heerlijk feestelijk kerstrecept.

Stoven moet je echt in een grote braadpan doen, de smaken trekken dan langzaam in en het vocht verdampt een beetje waardoor je een lekkere dikke saus overhoudt.