fbpx
Menu

Pizza met Parmaham en rucola

Ik ben echt dol op pizza’s. Mijn favoriet is een pizza met Parmaham en rucola. Je mag me er ’s nachts voor wakker maken. Een tijdje geleden kocht ik online een pizzasteen, voornamelijk om mijn eigen brood op te bakken. Ik kreeg deze tip van Levine van Uit de keuken van Levine en ik moet zeggen het was een gouden tip. De pizzasteen verwarm je ruim een uur van te voren op en dit zorgt voor een knapperig effect van je brood.

Met de pizzasteen in huis, het uitgelezen moment om de perfecte pizza te maken. Ik maak wel eens zelf pizza’s maar toch vind ik de bodem altijd maar zo zo. Tijdens Taste of Amsterdam heb ik een demonstratie gezien van het maken van pizzadeeg, je rolt dit niet uit met een deegroller maar met je handen. Het recept voor dit perfecte pizzadeeg komt van een echte Italiaan. Alle ingrediënten zijn aanwezig voor de perfecte pizza.

Ingrediënten voor 2 pizza’s
350 gr bloem
250 ml lauwwarm water
5 gr gist
7 gr zout
Scheutje olijfolie
Tomatenpassata
Oregano
Mozzarella
Parmaham
Rucola

Bereidingswijze
Verwarm de pizzasteen voor op de hoogste stand van je oven, met onder en bovenwarmte. Bij mij is dit 250 graden.

Ik heb het deeg gemaakt in mijn kenwood keukenmachine. Meng de bloem, het zout en de gist door elkaar en voeg een deel van het water toe. De gist en het zout mogen elkaar niet aanraken, bij het vermengen gebeurt dit uiteraard wel.

Laat de mixer draaien met de deeghaak op de laagste stand. Als het deeg te droog is voeg je nog wat extra water toe. Voeg op het laatst een klein scheutje olijfolie toe.

Het deeg is klaar als het zich tot een bal vormt, die los laat van de zijkanten. Het mag best nog een beetje plakkerig aanvoelen.

Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek onder een natte theedoek, het deeg is goed gerezen als het in volume verdubbeld is.

Verdeel het deeg in twee helften en maak hier bolletjes van. Laat deze ongeveer een half uurtje rusten onder een stukje folie of natte theedoek.

Maak in de tussentijd de tomatensaus, breng de passata op smaak met wat oregano en eventueel peper en zout.

Na het rusten druk je het deeg met je handen een beetje plat. Nu ga je het deeg aan de buitenkant steeds wat verder uitrekken. Dit doe je door het deeg al ronddraaiende platter te maken met de palm van je hand, zorg dat het niet te dun wordt anders scheurt het deeg. Als je het prettiger vindt, kan je uiteraard ook een deegroller gebruiken voor het uitrollen van je pizza.

Neem een flinke eetlepel tomatensaus en verdeel dit over de bodem. Gebruik niet te veel anders wordt de bodem te nat.

Beleg de pizza met wat je lekker vindt, mijn favoriet is tomaat en mozzarella. En als hij uit de oven komt, beleg ik hem met Parmaham en rucola.

Bak de pizza in ongeveer 7 minuten af op de steen. Het is handig om een pizzaschep te gebruiken, die je van te voren bestrooid met semolina meel. Dit voorkomt het plakken van het deeg aan de pizzaschep.

En met deze pizza met Parmahan, waan je je in de romantische straten van Rome…..

pizza met prosciutto

 

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

14 reacties

  • Melissa Hoving
    14 september 2017 om 15:19

    welke allergenen zitten er in dit recept?

    Beantwoorden
  • Annika
    15 september 2017 om 11:09

    Dat vind ik lastig zo te beantwoorden. Wil je iets specifieks weten?

    Beantwoorden
  • Melissa Hoving
    4 oktober 2017 om 13:23

    nee heb het zelf al uitgezocht. er zitten melk en gluten in. toch bedankt !

    Beantwoorden
  • Lindsy
    20 augustus 2016 om 13:44

    Dit recept gebruiken we keer op keer, echt super lekker! Op de pizzasteen in de boretti op pizzastand en je waant je echt even in Italië!

    Beantwoorden
  • Alet
    15 juli 2015 om 16:38

    Kun je het ook met speltbloem of een ander alternatief maken?

    Beantwoorden
  • Joyce
    6 juni 2015 om 13:56

    Een vraagje, hoe lang en hoe heet moet ik hem bakken als ik de pizza gewoon in de oven doe?

    Beantwoorden
  • Esther
    12 mei 2015 om 17:30

    Ha Pauline! Ik durf nooit pizza te maken omdat ik geen steen heb... Weet je wat het verschillen resultaat is zonder steen? ;P

    Beantwoorden
  • Pauline
    14 mei 2015 om 13:29

    Het kan ook gewoon op een bakplaat, dat doe ik soms ook wel eens. Op dee steen wordt het net iets beter en luchtiger.

    Beantwoorden
  • Esther
    15 mei 2015 om 22:31

    Thanks, im gonna try!

    Beantwoorden
  • Rosanne
    12 mei 2015 om 17:17

    Wij gebruiken een pizzapan voor het bakken van de pizzabodem. Bodem maken en in de pizzapan. Dan terwijl de bodem in de pizzapan ligt de pizza opbouwen met saus en wat voor lekkers je er ook op wil. En dan na een minuut of 5 uit de pizzapan en afbakken in de voorverwarmde oven.

    Beantwoorden
  • Marianne Karsten
    20 december 2014 om 15:30

    Ha, mijn favoriet bij Vapiano... pizza crudo. Ik maak hem thuis ook vaak op deze manier, maar dan zonder oversteen.

    Beantwoorden
  • Annemieke
    19 augustus 2014 om 09:13

    Hoi,

    Lijkt me heerlijk! Gebruik je gewoon gedroogde gist of verse?

    Beantwoorden
  • Pauline
    19 augustus 2014 om 12:46

    Altijd droge :)

    Beantwoorden
  • Ilona
    24 november 2013 om 12:05

    Bedankt voor het recept! We hebben gister genoten van de pizza's!

    Beantwoorden

Reactie plaatsen