coquilles met salieboter

Coquilles met salieboter – Het grote Foodbloggers Kerstmenu

Ik heb alweer een kerstmenu voor jullie en deze keer niet zomaar eentje. Vandaag deel ik “Het grote foodbloggers kerstmenu” met jullie. Samen met mijn liefste foodie collega’s Francesca, Monique, Sabine, Brenda en Philippine hebben we een lekker kerstmenu voor jullie bedacht. Iedereen maakte een gang en aan mij de eer om een tussengerecht met vis te maken. Ik heb gekozen voor coquilles met salieboter en krokante Parmaham, super lekker. Het ziet er heel chique uit, maar stiekem is het heel makkelijk om te maken.

Het voordeel van coquilles is dat ze heel snel klaar zijn. Ze hebben maar een paar minuten in de pan nodig. De rest van het menu is ook niet heel ingewikkeld, maar wel heel erg lekker. Als er één ding is wat wij foodies goed kunnen, is het lekker eten. En dat doen we dan ook regelmatig samen. Dus je kunt er vanuit dat je hiermee een killer van een kerstmenu op tafel zet. Want wij weten wel wat lekker is.

kerstmenu

Het Grote Foodbloggers Kerstmenu ziet er als volgt uit:

Crostini met brie en cranberry 

Tonnato Pollo

Paddestoelensoep

Coquilles met salieboter

Gevulde runderrollade met rode wijn truffelsaus

Meringuetorentje met ijs en frambozen

coquilles met salieboter

Loopt het water je al in de mond? Klik even op de links van de recepten van mijn foodie collega’s. En voor het recept van de coquilles met salieboter moet je bij mij zijn. Komt ‘ie!

Ingrediënten voor 4 personen
12 schoongemaakte coquilles
4 plakjes Parmaham
1 klein blikje maïs (200 gr)
1 teentje knoflook
100 ml slagroom
100 gr boter
1 bosje salie
Peper en zout
Olijfolie of boter om in te bakken

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de plakken Parmaham op een bakplaat met bakpapier. Bak de plakken in 8 tot 10 minuten krokant.

coquilles met salieboter
Hak het teentje knoflook fijn. Fruit dit aan in een steelpannetje. Voeg de maïs en de room toe en breng het mengsel aan de kook.

Laat het kort koken en pureer de maïspuree dan glad met een staafmixer. Haal het voor een nog fijnere structuur even door een zeef. Breng de puree op smaak met peper en zout.

Laat in een ander steelpannetje de boter op een zacht vuur smelten. Voeg een stuk of 12 salieblaadjes toe. De boter mag niet bruin kleuren en zal de smaak van de salie opnemen.

Verhit een klontje boter of een scheutje olijfolie in een koekenpan. Breng de coquilles op smaak met peper en zout. Bak ze in 2 minuten per kant goudbruin.

Nu gaan we het bord opmaken. Verdeel een lepel van de maïspuree op een bord. Leg daarop 3 coquilles.

Breek de krokante Parmaham in stukken en leg dit naast de schelpen.

Maak het geheel af met de blaadjes salie en wat salieboter. Het is de bedoeling dat je alleen het heldere van de boter gebruikt. Je zult zien dat er witte belletjes boven komen drijven, deze verwijder je eerst met een lepeltje. De heldere salieboter giet je over de coquilles.

Serveer de coquilles met salieboter meteen.

coquilles met salieboter

 

Speciaal voor dit Foodbloggers kerstmenu geeft wijnhandel Abels een passend wijnadvies. Randy adviseert bij dit gerecht een Louis Eschenauer, Languedoc / Rousillon, Frankrijk

Het is een ronde en zachte Chardonnay met tropische geuren die doen denken aan ananas en perzik. een voortreffelijke wijn met de hoogste gradatie fijne prijs/kwaliteitverhouding!

Druivenras: Chardonnay

 

Veel kookplezier! En laat het mij vooral weten als je dit gekookt hebt via InstagramFacebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik super leuk! 

Cheat Steak Tartare - Makkelijk kerstmenu
Panna Cotta met aardbeien
Bewaar
11 Comments
  • Ruben

    1 januari 2015 at 20:50 Beantwoorden

    Heerlijk! Was een groot succes tijdens het kerstdiner! Thanx.

  • Els

    29 december 2014 at 18:50 Beantwoorden

    Klinkt heerlijk! Kun je de salieboter ook van tevoren maken en later opwarmen? Of andere onderdelen van tevoren maken?

    • Pauline

      3 januari 2015 at 20:45 Beantwoorden

      Alleen de puree en de ham kan je van tevoren maken, de rest niet.

  • Harry van der Kallen

    23 december 2014 at 12:21 Beantwoorden

    Hallo Pauline, Francesca, Monique, Sabine, Brenda en Philippine,\r\n\r\nDames, ik word helemaal blij van jullie heerlijke recepten. Jullie zijn mijn redders in culinaire nood…geweldig, bedankt!\r\n\r\ngroeten,\r\nHarry

  • Ger

    16 december 2014 at 00:10 Beantwoorden

    Jullie weten inderdaad wel wat lekker is!!! Het water loopt me in de mond. Ik wil alles gaan proberen. Ik ga dagen tekort krijgen. ….

  • Rian

    15 december 2014 at 22:10 Beantwoorden

    Coquilles zijn mijn favoriet, maar ik vind het vaak moeilijk om ze tot de juiste garing te krijgen in de pan. Heb jij nog tips?

  • Eline

    15 december 2014 at 11:39 Beantwoorden

    Ah coquilles <3333

  • Ellen

    15 december 2014 at 11:16 Beantwoorden

    Wat een leuke menu! Ik denk dat dit receptje met scampi’s ook wel eens heerlijk zou kunnen zijn!

  • Milou

    15 december 2014 at 10:57 Beantwoorden

    Oh my, ziet er heerlijk uit<3

  • Margot

    15 december 2014 at 10:28 Beantwoorden

    Wat ziet dat er goed uit! En leuk dat jullie samen zo’n menu hebben gemaakt.

Plaats een reactie