Tiramisu Charlotte
Tiramisu Charlotte: feestelijk kerst toetje met mokka, vanille, mascarpone, lange vingers en amaretto. Zoet showstopper recept voor Kerstmis.
Ingrediënten voor 6 personen
Ingrediënten voor 6-8 personen
- 300 gr lange vingers
- 4 eieren
- 500 gr mascarpone
- 250 ml slagroom
- 130 + 1 el gr suiker
- 1 tl vanille-extract
- 100 ml sterke koffie
- 4 gr espressopoeder 2 zakjes
- 1 el cacaopoeder
- 50 ml amaretto
Zo maak je het
-
Zet 100 milliliter sterke koffie en laat afkoelen. Meng de koffie met de amaretto in een kom.
-
Splits de eieren in 3 eiwitten en 4 eidooiers. Klop de eiwitten met 60 gram suiker met een mixer stijf en zet apart. Klop de eidooiers met 70 gram suiker met een mixer tot een romig mengsel. Voeg de mascarpone toe en meng tot een gladde crème. Vouw de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het mascarpone-mengsel.
-
Verdeel het mengsel in 2 delen. 1/3 van de mix in een kom en 2/3 van de mix in een andere kom. Voeg aan de 1/3 mix espressopoeder toe voor de mokkavariant en meng goed door. Voeg aan de kom met de 2/3 mix vanille-extract toe voor de vanillevariant.
-
Bekleed de springvorm Deze link opent in een nieuw tabblad aan de zijkanten en bodem met bakpapier. Doop eerst de lange vingers in het koffie-amarettomengsel en leg ze op de bodem, snijd ze bij om te zorgen dat bodem volledig bedekt is. Zet dan langs de hele zijkant van de springvorm lange vingers (met de suikerkant tegen de rand van de springvorm aan). Deze doop je niet in de koffie, daar worden ze namelijk te zacht van.
-
Bouw de Tiramisu Charlotte op met een laag vanillemascarpone, gevolgd door een laag gedoopte lange vingers, en daarna een laag mokkamascarpone, weer een laag in koffie gedoopte lange vingers en opnieuw een laag vanillemascarpone. Laat de taart minimaal 2-4 uur opstijven in de koelkast.
-
Klop met een mixer slagroom met 1 eetlepel suiker stijf en schep over in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje Deze link opent in een nieuw tabblad. Haal de Charlotte uit de vorm en bind een mooi lint om de zijkanten. Spuit de slagroom op de bovenkant van de charlotte. Dit kun je in toefjes, streepjes of een in een cirkel spuiten – wat je leuk vindt. Bestrooi de bovenkant vlak voor het serveren met cacaopoeder.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
