Japanse cheesecake met frambozensaus

Vandaag een superleuk bakrecept voor een Japanse cheesecake. Misschien vraag je je af of dat heel anders is dan een gewoon cheesecake recept. Het antwoord is “ja”. Een Japanse cheesecake is veel lichter van structuur, een beetje luchtig zelfs en smaakt ook minder zoet. Je bakt deze cheesecake in een waterbad zodat de cake niet uitdroogt tijdens het bakken. Het is niet heel ingewikkeld maar je moet er wel wat extra dingetjes voor doen. Als eerste moet je jouw springvorm echt heel goed inpakken in aluminumfolie. En doe dat gewoon maar 2 keer zodat je zeker weet dat er geen water in de vorm kan lopen. Wanneer het beslag klaar is giet je die in de ingepakte springvorm en die zet je in een braadslede. Schenk daarna kokend heet water in de braadslede (en natuurlijk niet in de springvorm). Wanneer het water tot de helft van de buitenkant van de springvorm komt is het helemaal goed. Zet daarna heel voorzichtig de braadslede in de oven. Wij vonden tijdens het testen dat de Japanse cheesecake wel iets zoets kon gebruiken en maakten er een snelle frambozensaus bij van bevroren frambozen. Het maakt de cheesecake qua smaak helemaal af en ziet er ook nog eens extra lekker uit! Deze Japanse cheesecake kun je heel goed een dag van tevoren maken, net als de frambozensaus.