Inspiratie

Glutenvrij gebak – 11 recepten

Steeds meer mensen hebben een gluten allergie (zoals coeliakie), glutenintolerantie of -sensitiviteit. Gelukkig is er ook steeds meer glutenvrij gebak zodat deze groep daar veilig van kan genieten.

Maar wat maakt een taart of gebakje nou precies glutenvrij? Het antwoord ligt in de afwezigheid van gluten, een eiwit dat je vindt in tarwe, gerst en rogge. Veel mensen denken dat glutenvrij gebak minder smakelijk is, maar niets is minder waar! Met de juiste ingrediënten en technieken kun je verrukkelijke glutenvrije taarten en koekjes maken die qua smaak niet onderdoen voor hun glutenbevattende tegenhangers.

Basis tips voor glutenvrij bakken

Glutenvrij bakken klinkt misschien als een grote uitdaging, maar het is uiteindelijk vrij eenvoudig met wat basiskennis.

De eerste stap is het vinden van geschikte vervangers voor tarwebloem. Gelukkig zijn er tegenwoordig vele glutenvrije meelsoorten beschikbaar, zoals amandelmeel, kokosmeel, rijstmeel en teffmeel. Ook zijn er kant-en-klare glutenvrije bakmixen die de juiste verhoudingen bevatten voor perfect rijzend en smakelijk gebak.

Let op: veel standaard bakingrediënten, zoals bakpoeder en baking soda, zijn van nature glutenvrij, maar het is altijd goed om de verpakking te controleren op eventuele sporen van gluten. Check dus altijd het etiket!

Creatief met glutenvrije ingrediënten

Een van de leukste aspecten van glutenvrij bakken is het experimenteren met verschillende basis-ingrediënten om nieuwe smaken en texturen te ontdekken. Voor een knapperige taartbodem kun je bijvoorbeeld gemalen glutenvrije koekjes gebruiken. Dit geeft niet alleen een lekkere crunch, maar voegt ook een extra laagje smaak toe.

Ook zijn er veel natuurlijke bindmiddelen die je kunt gebruiken om ervoor te zorgen dat je gebak niet uit elkaar valt, zoals xanthaangom of psylliumvezels, die helpen de structuur te verbeteren en de taart samen te houden.

Met deze tips – en onderstaande recepten – kun je thuis aan de slag gaan met glutenvrij bakken en genieten van heerlijke, veilige glutenvrije taartjes en koekjes die iedereen kan waarderen.