Amaretti koekjes
Zin om te bakken? Maak dan amaretti koekjes: deze zoete schatjes zijn een klassieker uit de Italiaanse patisserie. Deze kleine, ronde koekjes zijn gemaakt van amandelmeel en worden gekenmerkt door hun knapperige buitenkant en zachte binnenkant. Amaretti koekjes zijn ideaal als dessert, snack of om na het diner bij de espresso te serveren. Het mooie van dit recept is dat het makkelijk te maken is met slechts een paar basisingrediënten. Of je nu een ervaren bakker bent of niet, dit wordt vast een succes in jouw keuken.
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 16 koekjes
- 200 gr amandelmeel
- 75 gr poedersuiker
- 175 gr kristalsuiker
- 2 eieren
- 0,5 tl vanille-extract
- 0,5 tl amandel-aroma (te koop in de supermarkt)
- snufje zout
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 160 graden (elektrisch) of 140 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Scheid de eieren in eiwitten en eidooiers. De eidooiers gebruik je in dit recept niet. Klop met een mixer de eiwitten en een snufje zout tot zachte pieken. Voeg het vanille-extract en amandelaroma toe en mix nog 2 minuten door.
Voeg kristalsuiker toe aan eiwitmengsel en klop tot de suiker is opgenomen. Spatel vervolgens het amandelmeel er gelijkmatig door.
Strooi op een bord de poedersuiker. Kneed van een eetlepel deeg een balletje (het deeg kan nog plakkerig zijn, dat hoort), rol daarna door de poedersuiker. Leg het op de bakplaat en duw een klein beetje platter.
Maak zo 16 koekjes, leg ze met 2 centimeter ruimte tussen de koekjes op de bakplaat en bak ze 15-18 minuten, tot ze steviger aanvoelen. Bak ze niet bruin, de koekjes horen blond van kleur te blijven. Laat ze volledig afkoelen.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
