Zoet
10 minuten
Speculaasbrokken
Ontdek ons recept voor heerlijke, zelfgemaakte speculaasbrokken. Een knapperige lekkernij voor bij de koffie of thee. Begin met bakken!
Ingrediënten voor 8 personen
Ingrediënten voor 8 pers.
- 150 gr havermeel
- 75 gr amandelmeel
- 2 tl bakpoeder
- 1 ei + 1 eidooier
- Scheutje melk
- 75 gr kokosbloesemsuiker
- 2 el speculaaskruiden
- 50 gr kokosolie hard
- Handje amandelen
- Snuf zout
Zo maak je het
-
Doe het haver- en amandelmeel in een kom. Voeg de kokosbloesemsuiker, het bakpoeder, de speculaaskruiden en een snuf zout toe. Voeg een ei en de (harde, niet gesmolten) kokosolie toe en kneed er een soepel deeg van. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (hetelucht).
-
Rol het deeg uit op een vel bakpapier tot max. 8 mm dikte. Dit hoeft niet perse heel netjes, want juist die gekke vormen horen bij speculaas.
-
Klop de eidooier met een klein scheutje melk los en bestrijk de bovenkant van de speculaas hiermee.
-
Garneer de speculaas met de amandelen.
-
Bak de speculaasbrokken in 25 – 30 minuten goudbruin.
-
Laat het speculaas volledig afkoelen en breek het dan in stukken. Je kunt de speculaasbrokken ongeveer 3 dagen bewaren in een koektrommel.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
