chocolade truffels

Chocolade truffels

Chocola, menig vrouw is er dol op. En ook vele mannen, kan ik uit zeer betrouwbare bron vermelden. Men zegt zelfs dat het verslavend werkt, ook al zijn hier nog geen bewijzen voor gevonden. Ik moet zeggen dat ik zelf wel redelijk verslaafd ben en dan vooral aan deze lekker chocolade truffels.

Ik maakte 2 verschillende versies, witte chocolade truffels met kokos en truffels met pure chocola. Beide even lekker. Het is even een klusje en geloof mij de chocola zit overal, maar het is ontzettend leuk om zelf truffel bonbons te maken. En het opeten daarna is even better.

Ingrediënten voor 30 stuks
125 ml slagroom
100 gram suiker
1 tl vanille extract
175 gram boter
200 gram pure chocolade
200 gram witte chocolade
50 gram cacao
50 gram kokos

Bereidingswijze
Kook de slagroom, de suiker en de vanille op een laag vuur totdat de suiker opgelost is. Dit kun je testen door wat van de slagroom tussen je vingers te wrijven, je mag geen korrels van de suiker meer voelen. Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot ongeveer 20 graden.
Klop de boter romig en zacht en voeg beetje bij beetje de afgekoelde slagroom toe. Klop dit ongeveer 20 minuten op een zachte stand totdat het mengsel romig en glad is. Het mengsel lijkt eerst korrelig maar na lang kloppen wordt het een mooie substantie.
Doe het mengsel in een spuitzak en spuit hier rondjes/streepjes van en laat deze ongeveer 45 minuten afkoelen in de vriezer.

In de tussentijd smelt je de chocolade. Dit kan in de magnetron, zelf heb ik het au bain marie gedaan omdat je dan meer controle over de chocola hebt. Au bain marie houdt in dat je een pan met water laat koken, dit op een zacht vuurtje laten staan en dan doe je een kom van RVS boven de pan. De kom mag het water niet raken. Om de chocola mooi te laten glanzen hou je een beetje chocola over, als de massa gesmolten is, voeg je de reststukken chocola toe en roer deze door de gesmolten massa. Haal de kom van het vuur, de chocola moet ongeveer 30 graden zijn.

Vul een diep bord met cacao en een diep bord met kokos, er mag best een dikke laag in liggen.
Haal de bevroren truffels uit de vriezer (per 10 i.v.m. smelten) en haal ze met een vork één voor één door de gesmolten chocolade en laat de pure chocolade truffels in de cacao vallen en de witte chocolade truffels in de kokos. Haal ze uit de cacao/kokos en laat ze opstijven in de koelkast.

chocolade truffels chocolade truffels

Lasagne bolognese met bechamelsaus
Vitello Tonnato
Bewaar
3 Comments
  • Brigitte

    28 december 2016 at 18:07 Beantwoorden

    Heerlijk maar mega machtig!

  • Marja

    21 september 2014 at 13:00 Beantwoorden

    Hoi Pauline, gisteren gemaakt én ze zijn heerlijk! Dank voor het delen van deze truffels . Groetjes Marja

  • Mirjam

    2 december 2013 at 21:19 Beantwoorden

    Ik denk dat ik dit ga maken als dessert voor het Kerstdiner. Mijn schoonouders hoeven toch nooit veel eten en dan is dit wellicht een betere keuze.\r\nHoelang zou je ze in de koelkast kunnen bewaren? Zal toch wel een dag of 3 zijn? (ok, als het me lukt om eraf te blijven…)

Plaats een reactie