Home/Recepten/Bitterkoekjescake

Bitterkoekjescake

Name: Bitterkoekjescake
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 gr roomboter (kamertemperatuur); 175 gr lichtbruine basterdsuiker; 4 eieren; 150 gr zelfrijzend bakmeel; 100 gr amandelmeel; 150 gr bitterkoekjes (gekocht of zelfgemaakt); 25 ml Amaretto; Snuf zout; poedersuiker ter garnering

Cake recepten 15 + 45 min.

5 beoordelingen

Direct naar het recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Soms heb je van die baksels die meteen zo’n lekker nostalgisch gevoel oproepen. Deze bitterkoekjescake is daar precies zo eentje. We herinneren ons nog goed dat er vroeger bij familie vaak een schaal met bitterkoekjes op tafel stond. In dit recept krijgen die klassieke koekjes een heerlijke nieuwe bestemming: in een smeuïge tulbandcake met amandelmeel en een vleugje Amaretto. Dat laatste geeft een extra diepe smaak, maar als je geen alcohol wil gebruiken, kun je dat natuurlijk gewoon achterwege laten.

Veelgestelde vragen over dit recept

Moet ik de bitterkoekjes echt eerst weken in Amaretto?

Dat hoeft niet, maar het maakt de cake wel extra smeuïg en smaakvol. Zonder te weken krijg je wat meer bite.

Mijn cake blijft plakken in de vorm, wat kan ik doen?

Vet de vorm echt SUPER goed in met bakspray of boter en bestuif met wat bloem. Dat voorkomt plakken.

Kan ik ook een gewone cakevorm gebruiken?

Ja, zeker. De baktijd kan iets verschillen, dus check vanaf 35 minuten even met een satéprikker.

Wordt de cake niet te zwaar door het amandelmeel?

Nee hoor, het amandelmeel zorgt juist voor een zachte structuur en geeft die typische amandelsmaak die zo goed bij bitterkoekjes past.

Kan ik de bitterkoekjes ook zelf maken?

Natuurlijk! Hier vind je een goed recept. Zorg wel dat de koekjes helemaal gebakken en afgekoeld zijn. Idealiter doe je dit een dag van te voren.

Variatietips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Liever alcoholvrij? Laat de Amaretto weg of gebruik een scheutje amandelsiroop.
Geen bitterkoekjes te vinden? Gebruik amaretti koekjes of cantuccini Deze link opent in een nieuw tabblad, dat werkt ook heel goed.
Extra feestelijk? Besprenkel de afgekoelde cake met een dun glazuur van poedersuiker en citroensap.
Liever zonder amandelmeel? Vervang dit door extra zelfrijzend bakmeel, al wordt de cake dan wel veel minder smeuïg.

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Vind je onze recepten handig? 💛

Stel Uit Paulines Keuken in als jouw voorkeursbron in Google. Zo vind je onze recepten sneller terug én mis je geen nieuwe inspiratie.

Stel in als voorkeursbron