Witlofsalade met ei en oude kaas
Ik heb deze witlofsalade weer helemaal herontdekt. Eens per 2, 3 weken staat hij bij ons op tafel. Ik heb 2 variaties die favoriet zijn. Een is de klassieke met appel, rozijnen en een zuurtje, maar mijn nieuwe lieveling is deze variant met ei, oude kaas en een romige kerriedressing. Zo lekker! Meestal eet ik het met een gegrild kippetje of een kipschnitzel. Maar je kan er eigenlijk van alles bij eten.
Witlofsalade dressing
Een dressing maakt de salade! In deze witlofsalade gaat een frisse romige kerriedressing op basis van mayonaise en yoghurt. Die combineert heel goed met het bittere van de witlof en het zoutige van de kaas.
Witlof over?
Heb je na het witlofsalade maken wat stronkjes over? Dan kun je er ook een van de volgende lekkere witlof recepten mee maken:
- Witlof tarte tatin
- Witlof quiche
- Witlof stamppot met krokant gebakken ham
- Witlofsoep met ham en kaas
- Witlofsalade met appel
Witlofsalade is één van mijn favoriete salades. Deze versie met ei en kaas maak ik bijna iedere maand.
Ingrediënten voor 4 personen
- 6 stronkjes witlof
- 6 st. augurk
- 4 eieren
- 40 gr oude kaas
- 50 gr rozijnen
- 1 el mayonaise
- 2 el yoghurt
- 1 tl kerriepoeder
- Handje verse bieslook
- Peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Kook de eieren in 6 minuten gaar. Spoel ze af onder de koude kraan. Pel ze en halveer ze.
Verwijder de buitenste bladeren (indien ze bruin zijn), het kontje en het hart (binnenste harde witte gedeelte) van de witlof. Snijd de witlof met een scherp mes in dunne lange repen en was ze onder de kraan. Dep droog en verdeel het over 4 borden.
Snij de augurken en de oude kaas in blokjes en hak de bieslook fijn. Verdeel dit samen met de eieren en de rozijnen over de witlofsalade.
Meng de yogurt met de mayonaise en breng dit op smaak met kerriepoeder, peper en zout. Verdeel de dressing over de witlofsalade met ei en serveer meteen. Je kan het eventueel ook door elkaar husselen en eengez nachtje in de koelkast bewaren.
Variatietips
- Wil je wat extra bite? Voeg dan een handje geroosterde walnoten of pecannoten toe vlak voor het serveren.
- Voor een nog frissere touch kun je een halve appel in kleine blokjes snijden en door de salade mengen.
- Wil je deze witlofsalade maken en hou je van een beetje pit? Voeg dan een snufje chilipoeder of extra kerrie toe aan de dressing.
- Eet je vlees? Blokjes ham of uitgebakken spekjes smaken ook heerlijk in combinatie met de witlof en het ei.
Bewaren witlof salade
Je kan deze witlofsalade maximaal 1 dag bewaren in de koelkast. Witlof kleurt snel bruin en dit ziet er voor het oog minder mooi uit. Bewaar de dressing apart, zodat de groente lekker knapperig blijft.
Bewaren witlof zelf
Als je die mooie witte stronken in huis haalt, wil je natuurlijk dat ze zo lang mogelijk knapperig blijven. Witlof is nogal gevoelig voor licht; zodra er te veel licht bij komt, worden de blaadjes groen en de smaak een stuk bitterder. Het beste kun je de witlof daarom in een open papieren zak of gewikkeld in wat keukenpapier in de groentela van je koelkast bewaren. Op die manier kan de groente ‘ademen’ zonder dat het vochtig en slap wordt. Zo blijven de stronken zeker een week goed. Heb je geen plek in de groentela? Zorg er dan in ieder geval voor dat ze op een donkere plek liggen.
Was de witlof pas op het moment dat je de salade gaat maken. Als je ze vochtig in de koelkast legt, gaan ze sneller rotten.
En zien de onderkantjes er na een paar dagen wat bruin uit? Snijd er dan gewoon een klein plakje vanaf voordat je de stronkjes gaat snijden, de rest van de lof is vaak nog perfect.
Veelgestelde vragen over dit witlofsalade recept
-
Welke kruiden zijn lekker bij witlof?
Verse kruiden zoals bieslook, peterselie, tijm en dille zijn lekker bij witlof. Qua specerijen is kerrie het lekkerste in een witlofsalade.
-
Is rauwe witlof gezonder dan gekookte witlof?
Rauwe groentes zijn altijd iets gezonder dan gekookte groentes. Dit komt omdat de voedingsstoffen tijdens het bereiden behouden blijven. Witlof bevat veel vitamines en mineralen. Deze salade is dus zeker een gezond recept met witlof.
-
Wat eet je bij witlofsalade klassiek?
Deze witlofsalade kan je heel goed serveren als onderdeel van je AGV (aardappelen-groenten-vlees). Serveer het eens bij gegrilde kip of een kipschnitzel en aardappeltjes uit de oven.
-
Is rauwe witlof eigenlijk wel lekker in een salade?
Ja, echt! Rauwe witlof heeft een frisse, licht bittere smaak en juist dat maakt een witlofsalade klassiek zo lekker. Snijd de stronkjes wel dun in reepjes en haal het harde hart eruit, dat is het meest bitter. Vind je ‘m toch wat heftig? Meng de witlof dan even met een klein kneepje citroensap of een paar rozijnen, dat haalt het scherpe randje eraf. Zo maak je van rauwe witlof een heerlijk fris en gezond recept met witlof.
-
Hoe maak ik een goede witlofsalade dressing?
De juiste witlofsalade dressing maakt echt het verschil. In dit witlofsalade recept combineren we yoghurt en mayonaise met kerriepoeder voor een romige, licht kruidige saus. Die romigheid verzacht het bittere van de witlof en past perfect bij het ei en de oude kaas. Proef altijd even voordat je de dressing toevoegt. Mist er iets? Een snufje extra peper of een klein beetje augurkensap kan wonderen doen.
-
Kan ik de witlofsalade van tevoren maken?
Witlofsalade maken kan prima een paar uur van tevoren, maar meng de dressing het liefst pas vlak voor het serveren erdoor. Bewaren witlof in gesneden vorm zorgt er namelijk voor dat het sneller bruin kleurt. Bewaar alles afgedekt in de koelkast en sprenkel eventueel wat citroensap over de witlof om verkleuren tegen te gaan. Zo blijft je salade fris en knapperig.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
