Witlofsalade met ei en oude kaas

Ik heb deze witlofsalade weer helemaal herontdekt. Eens per 2, 3 weken staat hij bij ons op tafel. Ik heb 2 variaties die favoriet zijn. Een is de klassieke met appel, rozijnen en een zuurtje, maar mijn nieuwe lieveling is deze variant met ei, oude kaas en een romige kerriedressing. Zo lekker! Meestal eet ik het met een gegrild kippetje of een kipschnitzel. Maar je kan er eigenlijk van alles bij eten.

Een dressing maakt de salade! In deze witlofsalade gaat een frisse romige kerriedressing op basis van mayonaise en yoghurt. Die combineert heel goed met het bittere van de witlof en het zoutige van de kaas.

Heb je na het witlofsalade maken wat stronkjes over? Dan kun je er ook een van de volgende lekkere witlof recepten mee maken:

• Witlof tarte tatin
• Witlof quiche
• Witlof stamppot met krokant gebakken ham
• Witlofsoep met ham en kaas
• Witlofsalade met appel

• Wil je wat extra bite? Voeg dan een handje geroosterde walnoten of pecannoten toe vlak voor het serveren.
• Voor een nog frissere touch kun je een halve appel in kleine blokjes snijden en door de salade mengen.
• Wil je deze witlofsalade maken en hou je van een beetje pit? Voeg dan een snufje chilipoeder of extra kerrie toe aan de dressing.
• Eet je vlees? Blokjes ham of uitgebakken spekjes smaken ook heerlijk in combinatie met de witlof en het ei.

Je kan deze witlofsalade maximaal 1 dag bewaren in de koelkast. Witlof kleurt snel bruin en dit ziet er voor het oog minder mooi uit. Bewaar de dressing apart, zodat de groente lekker knapperig blijft.

Bewaren witlof zelf

Als je die mooie witte stronken in huis haalt, wil je natuurlijk dat ze zo lang mogelijk knapperig blijven. Witlof is nogal gevoelig voor licht; zodra er te veel licht bij komt, worden de blaadjes groen en de smaak een stuk bitterder. Het beste kun je de witlof daarom in een open papieren zak of gewikkeld in wat keukenpapier in de groentela van je koelkast bewaren. Op die manier kan de groente ‘ademen’ zonder dat het vochtig en slap wordt. Zo blijven de stronken zeker een week goed. Heb je geen plek in de groentela? Zorg er dan in ieder geval voor dat ze op een donkere plek liggen.

Was de witlof pas op het moment dat je de salade gaat maken. Als je ze vochtig in de koelkast legt, gaan ze sneller rotten.

En zien de onderkantjes er na een paar dagen wat bruin uit? Snijd er dan gewoon een klein plakje vanaf voordat je de stronkjes gaat snijden, de rest van de lof is vaak nog perfect.