Zoet
30 minuten
Witlof stamppot met krokant gebakken ham
Deze lekkere witlof stamppot met krokant gebakken ham staat in 30 minuten bij jou op tafel. Met gekarameliseerde witlof en geitenkaaspuree.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 gr kruimige aardappels
- 500 gr witlof
- 50 gr rucola
- 100 gr prosciutto
- 100 gr zachte geitenkaas
- 100 gr crème fraîche
- 25 gr roomboter
- 2 el appelstroop
- 50 ml balsamico-azijn
- 50 gr walnoten
- peper en zout
Zo maak je het
-
Schil de aardappels, snijd ze in grove stukken. Doe ze over in een pan en zet ze net onder water, voeg wat zout toe en kook ze in 20 minuten zacht en gaar. Giet ze af en stamp ze met de geitenkaas en crème fraîche tot een smeuïge puree.
Tip: Sneller klaar? Gebruik dan geschilde aardappels.
-
Snijd de witlof in de lengte in kwarten. Verhit een koekenpan, smelt de roomboter en leg de witlof met de snijkant omlaag in de pan. Bak ze 3 minuten op hoog vuur, keer om en bak ze aan de andere kant. Besmeer de witlof met appelstroop en bak ze nog 1-2 minuten, schenk de balsamico azijn erbij en laat geheel verdampen. Schep de gekarameliseerde witlof samen met walnoten en rucola door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wanneer de appelstroop niet makkelijk uitsmeert, kun je een eetlepel appelstroop in de pan naast de witlof leggen, daarna smeert de stroop gemakkelijk uit.
-
Bak als laatste de prosciutto knapperig in een koekenpan met een klein beetje olijfolie. Haal uit de pan, snijd of breek in stukjes en schep ze door de witlof stamppot. Bestrooi de stamp met rucola.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 529kcalKoolhydraten: 46gEiwit: 16gVet: 33gVerzadigd vet: 14gVezels: 9gSuiker: 5g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
