Witlof stamppot met krokant gebakken ham
Een verrukkelijke witlof stamppot met krokant gebakken ham: het perfecte huiselijke gerecht voor deze herfstdagen! De combinatie van de licht-bittere witlof en de zachte aardappelpuree vormt een superlekkere basis voor de krokant gebakken prosciutto-ham, zachte geitenkaas en rucola. Een mooi eerbetoon aan de aloude Nederlandse stamppot-traditie!
Tip: maak deze stamppot vegetarisch door de prosciutto weg te laten of te vervangen door geraspte Pecorino-kaas.
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 4 personen
- 800 gr kruimige aardappels
- 500 gr witlof
- 50 gr rucola
- 100 gr prosciutto
- 110 gr zachte geitenkaas
- 175 gr crème fraîche
- 50 gr roomboter
- 2 el appelstroop
- 50 ml balsamico-azijn
- 50 gr walnoten
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Schil de aardappels, snijd ze in grove stukken. Doe ze over in een pan en zet ze net onder water, voeg wat zout toe en kook ze in 20 minuten zacht en gaar. Giet ze af en stamp ze met de geitenkaas en crème fraîche tot een smeuïge puree.
Tip: Sneller klaar? Gebruik dan geschilde aardappels.
Snijd de witlof in de lengte in kwarten. Verhit een koekenpan, smelt 50 gram roomboter en leg de witlof met de snijkant omlaag in de pan. Bak ze 3 minuten op hoog vuur, keer om en bak ze aan de andere kant. Besmeer de witlof met appelstroop en bak ze nog 1-2 minuten, schenk de balsamico azijn erbij en laat geheel verdampen. Schep de gekarameliseerde witlof samen met walnoten en rucola door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wanneer de appelstroop niet makkelijk uitsmeert, kun je een eetlepel appelstroop in de pan naast de witlof leggen, daarna smeert de stroop gemakkelijk uit.
Bak als laatste de prosciutto knapperig in een koekenpan met een klein beetje olijfolie. Haal uit de pan, snijd of breek in stukjes en schep ze door de witlof stamppot. Bestrooi de stamp met rucola.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.
