Honing gehakt

Honing gehakt met gegrilde aubergines

Dit recept voor honing gehakt met gegrilde aubergine klinkt misschien een beetje vreemd. Maar het is echt heel lekker.  Vooral die honing op gegrilde aubergines is ontzettend lekker. Extra lekker met romige knoflookyoghurt. Je kan het eten als bijgerecht of als lichte avondmaaltijd. Klinkt lekker toch?

Knoflook yoghurt of labneh..

Normaal zou ik er een labneh bij serveren. Dat komt omdat ik mijn hand er niet voor omdraai en jullie waarschijnlijk ook niet, maar het vereist wat voorbereiding. Wanneer je dus dit recept een dag voordat je het werkelijk gaat maken leest kun je heel gemakkelijk die labneh maken. Je mengt door een emmertje Griekse yoghurt zout en de geperste knoflook. Dan leg je een theedoek in een zeef, stort de yoghurt er in en zet alles op een mengkom. In de koelkast en de volgende dag is het klaar. Maar wanneer je geen tijd hebt omdat je het recept nu leest en straks wilt eten, dan maak je gewoon lekker knoflookyoghurt zo klaar!

Extra's

Als extraatje leg je rode uien in. Dat is zo gebeurd. Wanneer je uien in rode wijnazijn of in appelazijn legt worden ze heel lekker zacht en een beetje zurig. Perfect voor bij dit recept. Je zou de appelazijn ook nog kunnen vervangen voor een fijne balsamicoazijn.

Ik kan nog een heleboel lekkere extra’s bij dit gerecht adviseren. Zoals fijngehakte dadels, rozijnen, fijngehakte pistache nootjes, verkruimelde feta en citroenrasp. En wat ook heel lekker is, is sumak. Een rood fijngemalen spulletje. Het is een fijngemalen rood zurig besje. Je kunt het bij de supermarkt kopen. En voor wanneer je wilt kun je er flatbread of Turks brood bij serveren.

Honing gehakt
Honing gehakt
Nieuwsbrief icoon

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Ingrediënten

  • 300 gr gehakt
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 20 gr boter
  • 3 aubergines
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode ui
  • 1 ui
  • 3 takjes munt (verse)
  • 2 tl oregano (gedroogde)
  • 2 el honing
  • 3 el rode wijnazijn, of balsamico azijn of een goede appelazijn
  • 4 el olijfolie
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Maak eerst de knoflookyoghurt. Pers 2 tenen knoflook uit en mengen door de yoghurt, brengen op smaak met zout en peper. Zet tot gebruik in de koelkast.

  2. Snijd de rode ui in ringen. Leg ze in een schaaltje, voeg de rode wijnazijn, balsamicoazijn of appelazijn toe. Bestrooi met een beetje zout en laat 15 min staan. 

  3. Snijd de ui en teen knoflook fijn. Verhit in een koekenpan olie en boter voeg de ui en knoflook toe en laat in 4-6 minuten op laag vuur zacht worden. Voeg het gehakt toe en zet het vuur hoger en bak het gehakt mooi bruin. Schep de honing door het gehakt en bak nog eens 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Dek af met een deksel. 

  4. Snijd 1 aubergine in lange plakken van ongeveer 1cm dik en de andere aubergines in ronde plakken. Besmeer ze met wat olijfolie en bestrooi met wat gedroogde oregano. Zet de grillpan op het vuur en verwarm goed voordat je de aubergine plakken gaat grillen. Grill de aubergine plakken in een grillpan tot ze mooie streepjes krijgen. Dit kan ook op de bbq of in de contactgrill.

  5. Verdeel de knoflook yoghurt over een schaal of over de borden. Leg de aubergine plakken op de yoghurt. Verdeel de honing gehakt over de aubergines. Leg de ingelegde ui er op en garneer met wat verse blaadjes munt. 

Honing gehakt
Honing gehakt

Wat vind jij van dit recept?

4.5 (15 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us

Dit recept bewaren?

Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.

Tags

Makkelijke recepten Snelle recepten Aubergine Gehakt Midden Oosterse recepten Vlees recepten Lente recepten Zomer recepten Bijgerecht Hoofdgerecht

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in