Honing gehakt met gegrilde aubergines

Dit recept voor honing gehakt met gegrilde aubergine klinkt misschien een beetje vreemd. Maar het is echt heel lekker.  Vooral die honing op gegrilde aubergines is ontzettend lekker. Extra lekker met romige knoflookyoghurt. Je kan het eten als bijgerecht of als lichte avondmaaltijd. Klinkt lekker toch?

Knoflook yoghurt of labneh..

Normaal zou ik er een labneh bij serveren. Dat komt omdat ik mijn hand er niet voor omdraai en jullie waarschijnlijk ook niet, maar het vereist wat voorbereiding. Wanneer je dus dit recept een dag voordat je het werkelijk gaat maken leest kun je heel gemakkelijk die labneh maken. Je mengt door een emmertje Griekse yoghurt zout en de geperste knoflook. Dan leg je een theedoek in een zeef, stort de yoghurt er in en zet alles op een mengkom. In de koelkast en de volgende dag is het klaar. Maar wanneer je geen tijd hebt omdat je het recept nu leest en straks wilt eten, dan maak je gewoon lekker knoflookyoghurt zo klaar!

Extra's

Als extraatje leg je rode uien in. Dat is zo gebeurd. Wanneer je uien in rode wijnazijn of in appelazijn legt worden ze heel lekker zacht en een beetje zurig. Perfect voor bij dit recept. Je zou de appelazijn ook nog kunnen vervangen voor een fijne balsamicoazijn.

Ik kan nog een heleboel lekkere extra’s bij dit gerecht adviseren. Zoals fijngehakte dadels, rozijnen, fijngehakte pistache nootjes, verkruimelde feta en citroenrasp. En wat ook heel lekker is, is sumak. Een rood fijngemalen spulletje. Het is een fijngemalen rood zurig besje. Je kunt het bij de supermarkt kopen. En voor wanneer je wilt kun je er flatbread of Turks brood bij serveren.