Kan ik deze pasta ook zonder ansjovis maken?

Ja hoor, dat kan prima. De ansjovis geeft een hartige, zoute diepte aan de saus, maar zonder is hij nog steeds lekker. Proef dan wel even extra goed en voeg eventueel een snufje zout of wat extra kappertjes toe voor balans. Veelgemaakte fout is de ansjovis helemaal weg laten én niets terugdoen, dan mist de saus net wat pit.

Welke tonijn werkt het beste?

Tonijn op water is hier ideaal, omdat de saus al genoeg smaak heeft. Laat ’m goed uitlekken, anders wordt de saus waterig en blijft hij minder mooi aan de pasta hangen. Roer de tonijn er op het laatst door in de warme pan, dan blijft hij lekker sappig en niet te droog.

Mijn saus is wat zuur, wat kan ik doen?

Dat ligt vaak aan de tomaten. Laat de saus iets langer zachtjes pruttelen, dan wordt hij vanzelf ronder van smaak. Helpt dat niet genoeg, dan kun je een klein snufje suiker of een scheutje kookvocht van de pasta toevoegen. Dat haalt de scherpte weg zonder dat het zoet wordt.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

De saus kun je heel goed vooraf maken en bewaren in de koelkast. Warm ’m rustig op en kook de pasta vers, dat geeft de beste structuur. Meng alles pas vlak voor het serveren, met een beetje kookvocht, zodat de saus weer mooi glanst en om de spaghetti heen valt.

Snel
25M

Pasta met tomatensaus en tonijn

Direct naar recept

Wat is er nou fijner dan een maaltijd die binnen een halfuur op tafel staat, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan? Deze pasta met tomatensaus en tonijn is mijn absolute go-to voor drukke doordeweekse avonden. De combinatie van de hartige tonijn, zoute kappertjes en die heerlijke ansjovis die helemaal wegsmelt in de saus, geeft echt een enorme smaakboost. Het is zo’n typisch voorraadkast-recept waar je bijna alle ingrediënten misschien al voor in huis hebt liggen.

Heerlijke doordeweekse pasta met tomatensaus en tonijn

De saus is lekker rijk en doordat je een beetje van het kookvocht van de pasta toevoegt, wordt het allemaal goed gebonden en zijdezacht. Deze pasta met tomatensaus en tonijn is echt zo’n bordje comfortfood waar je vrolijk van wordt, of je het nu voor jezelf maakt na een lange dag of voor het hele gezin. Zet de pan gewoon midden op tafel, strooi er flink wat Parmezaanse kaas over en je hebt gegarandeerd succes aan tafel.

"De perfecte pasta voor een drukke maandag; bijna alle ingrediënten heb ik standaard al in mijn voorraadkast liggen."

Pauline

Ingrediënten voor 4 personen

300 gr spaghetti
1 ui
2 tenen knoflook
2 takjes basilicum
1 tl gedroogde oregano
400 gr tomaat uit blik
150 gr tonijn uit blik (op water)
8 ansjovisfilets
50 gr zwarte olijven
1 el kappertjes
50 gr Parmezaanse kaas (geraspt )
olijfolie
peper

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je pasta met tomatensaus en tonijn

Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Snijd de olijven in plakjes en de ansjovis in stukjes. Laat de tonijn uitlekken.
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui, knoflook, oregano, peper en zout circa 3–5 minuten op middelhoog vuur tot goudbruin. Voeg de tomaat uit blik toe en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij mooi dik is geworden.
Kook intussen de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar houd een beetje kookvocht apart.
Voeg de pasta met een paar flinke eetlepels kookvocht toe aan de saus. Schep de tonijn, olijven, ansjovis en kappertjes door de saus. Roer goed door tot alles mooi gemengd is en de saus aan de pasta blijft hangen.
Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas en wat blaadjes verse basilicum.

Variatietips

Zin in een pittige kick? Bak dan tegelijk met de ui en knoflook een fijngehakt rood pepertje of wat chilivlokken mee.
Vervang de spaghetti eens door penne of fusilli; deze holle pastasoorten houden de dikke tomatensaus met stukjes tonijn ook heel goed vast.
Voor een extra gezonde touch kun je op het einde twee handjes verse spinazie door de warme saus roeren tot deze net geslonken is.
Geen fan van ansjovis? Je kunt het weglaten, maar voeg dan een extra snuf zout of wat meer kappertjes toe voor die hartige smaak.

Bewaartips