fbpx
Menu

Video: Recept Pizzadeeg maken

Ik eet heel graag pizza en dan het liefst zelfgemaakt of van een goede pizzeria. Mijn favo pizza is met Parmaham, mozzarella en rucola sla, die bestel ik bijna altijd. Ik heb zelf een pizzasteen in de oven, hierdoor krijgen de bodems een hele lekkere en luchtige korst. Je merkt echt het verschil ten op zichte van een bakplaat.

Zelf Pizzadeeg maken is niet moeilijk, je moet alleen even weten hoe je het doet en wanneer het deeg goed is. In deze how to video zie je hoe ik het deeg maak. Ik heb het nu met de hand gekneed, maar je kunt je pizzadeeg ook in een keukenmachine kneden. Hieronder staat het recept nog uitgeschreven en hier vind je het recept voor mijn favo pizza.

Ingrediënten voor 3 pizza’s
350 gr (spelt)bloem
5 gr gist
7 gr zout
250 ml lauwwarm water
Scheut olijfolie

Zo maak je het
Doe de bloem in een kom.

Voeg het gist en het zout toe maar zorg dat het elkaar niet raakt. Zout neemt de werking van gist af. Dit gebeurd later bij het mengen wel, maar dat is verder geen probleem.

Voeg een scheutje olijfolie toe en een deel van het water. Ik voeg niet  meteen al het water toe omdat je dan eerst kan kijken hoe het deeg uitpakt. Is het al vrij nat, dan voeg je niet al het resterende water toe.

Meng het met een vork tot een bal.

Vet je werkblad in met wat zonnebloem olie.

Kneed nu het deeg in ongeveer 6 – 8 minuten tot een soepel deeg.

Het deeg is klaar als het bij het uit elkaar trekken een vliesje vormt. Zoals een kauwgombal.

Laat het deeg op een warme plek in een ingevette kom rijzen, gedurende een uur onder een natte theedoek.

Rol je deeg uit en beleg het met alles wat je lekker vindt.

pizzadeeg

Bak de pizza’s in een voorverwarmde oven af op 250 graden.

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

35 reacties

  • Mariëlle
    30 maart 2018 om 18:52

    Ik heb de pizza's gemaakt en wat waren ze lekker :D zelf heb ik shoarma pizza's gemaakt alleen vroeg ik me af ik heb speltmeel kun je dat er ook voor gebruiken of heb je echt speltbloem nodig??

    Beantwoorden
  • Pauline
    3 april 2018 om 13:01

    Meel is volkoren en dat heeft een vastere structuur. Dus je pizza's zullen dan minder luchtig worden.

    Beantwoorden
  • Mariëlle
    30 maart 2018 om 11:49

    Als je 3 pizza's van dit recept kunt maken hoe veel cm zijn de pizza's dan.?? Zijn ze dan klein of groot

    Beantwoorden
  • Pauline
    30 maart 2018 om 17:07

    Wel redelijk klein! Ik gok zo’n 20 cm! Hangt er ook vanaf hoe dun je het uitrolt.

    Beantwoorden
  • Annelies
    3 februari 2017 om 20:49

    Heerlijk deeg! De kinderen hebben er van gesmuld. Voor een mini pizza oven kon ik 16 stuks uit dit deeg halen.

    Beantwoorden
  • Jessica
    18 december 2016 om 18:47

    Ik heb in plaats van gewone bloem harde tarwegriesmeel gebruikt en dat is echt ontzettend lekker. Een tipje van Heston Blumenthal: de pizza eerst in een gloeiendhete pan met antikleeflaag (wat griesmeel op de bodem, dan plakt je pizza niet) Minuut of 7 op middelhoog vuur tot de bodem licht kleurt en dan nog maximaal 5 minuutjes in de hete oven. Zalige pizza! Van de griesmeel kun je echt flinterdunne bodems maken.

    Beantwoorden
  • Pauline
    19 december 2016 om 11:23

    Wat een goed idee, dankjewel voor het delen.

    Beantwoorden
  • Edwin
    20 juni 2016 om 10:51

    Hallo Pauline,

    Ik wil pizzadeeg gaan maken. Heb verschillende video's gezien. In tegenstelling tot anderen zeg jij dat na een uur rijzen het deeg gebruikt kan worden om pizza's te bakken. Anderen laten het voor een 2de keer rijzen/rusten, soms wel 24 uur. Waarom doe jij dat niet en maakt het veel verschil?

    Beantwoorden
  • Thomas Hoyle
    10 november 2015 om 22:44

    Hallo,

    Dat deeg bereiden heb ik wel onder de knie.

    Maar de pizza flinterdun maken, en verplaatsen op een bord voor in de oven, daar gaat het nog mis.

    Tips?

    met vriendelijke groet,

    Thomas Hoyle.

    Beantwoorden
  • Pauline
    11 november 2015 om 18:17

    Dat is inderdaad een uitdaging. Een pizzaschep kan wel helpen.

    Beantwoorden
  • Marije Pelgrum-Berghuis
    12 april 2016 om 18:07

    je kan ook bakpapier onder de pizza doen en dat glijdt lekker op je bord

    Beantwoorden
  • Judith Luyckx
    27 april 2016 om 15:53

    Hey Pauline

    Wat bedoel je met sterke bloem?

    Beantwoorden
  • Pauline
    27 april 2016 om 20:28

    Ik haal mijn bloem altijd bij de molen. Maar die opmerking kan je vergeten. Ik heb het even aangepast :)

    Beantwoorden
  • Astrid
    3 juni 2015 om 18:34

    Hi Pauline,

    Kun je het deeg ook een dag eerder maken? En dan de volgende dag beleggen? Of is dat beter van niet. Bedankt!

    Beantwoorden
  • Pauline
    4 juni 2015 om 17:32

    Ja dat kan wel! Je kunt het dan in de koelkast laten rijzen. Voor gebruik even een uurtje of met warm weer half uurtje op kamertemperatuur laten komen en je kunt aan de slag.

    Beantwoorden
  • Erik
    29 september 2015 om 01:25

    Pizzadeeg wordt altijd 1 dag van tevoren gemaakt. Het moet minstens 24 uur rusten. Niet in de koelkast maar op een droge, koele, donkere plek. Geen gedroogde gist maar verse gebruiken en echte harde bloem, geen spelt. Oven zo heet als mogelijk, een echte pizzaoven is ong. 425 graden.

    Beantwoorden
  • Lobke
    20 mei 2015 om 20:36

    Kan je het deeg ook laten kneden in een keukenmachine? Mijn handen zijn niet sterk genoeg om het te kneden :)

    Beantwoorden
  • Pauline
    21 mei 2015 om 14:57

    Ja hoor dat is geen probleem. Doe ik zelf ook altijd

    Beantwoorden
  • Lydia
    23 januari 2015 om 15:55

    Mijn deeg is nu aan het rijzen. Zie nu alleen in je recept niet terug hoe lang de pizza in de oven moet. Kun je mij dit vertellen?

    Beantwoorden
  • Pauline
    24 januari 2015 om 23:25

    Een minuut of 7 op 250 graden.

    Beantwoorden
  • Danielle
    8 augustus 2014 om 22:37

    Ik heb onlangs jou site ontdekt Pauline, beter laat dan niet... Super wat leuk!

    Vandaag heb ik pizza gebakken met 4/5e Speltbloem(De Tuinen € 4,30 per kilo) en 1/5e mais-griesmeel (polenta glutenvrij). Ik heb een Pizza Steen aangeschaft van Dr. Oetker, ca. € 25,- en ben super tevreden. Oven incl. steen ruim een half uur voorverwarmen op 250 graden. Pizza is in 7 minuten klaar zonder voorbakken.

    De saus heb ik vers gemaakt, 500 gram verpakking trostomaten(diep rood) van de Lidl zijn goed geschikt. 1 ui, 2 knoflook, bakken, Italiaanse kruiden peper en zout naar smaak. Ik heb de tomaten wel laten wellen in gekookt water, sneetje in de tomaat en het velletje gaat er zo vanaf. Tomaten toevoegen aan ui/knoflook/kruiden en laten pruttelen. Met de staafmixer pureren.

    Ik heb erg veel saus over, handig voor de volgende keer.
    Tip: Ik heb het ingevroren in ijsblokjes plasticzakjes, zo kan ik er per pizza het benodigde aantal sausblokjes afbreken.

    Beantwoorden
  • Marja
    27 juli 2014 om 17:41

    Is het onmogelijk om van patentbloem pizzadeeg te maken? Ik wil ze vanavond maken nl. en heb alleen patentbloem in huis! Bij voorbast dank voor het beantwoorden!
    Groetjes, Marja. :-)

    Beantwoorden
  • Pauline
    29 juli 2014 om 19:01

    Ja dat kan wel. Het is iets fijner van structuur.

    Beantwoorden
  • Nicole
    25 januari 2014 om 20:11

    Gisteren pizza gemaakt van alleen speltbloem/meel. Gaat prima alleen moet de bodem wel eerst 10 minuten worden voorgebakken. Dan is hij lekker knapperig

    Beantwoorden
  • Eline
    23 januari 2014 om 15:10

    Ik heb gister zelf pizza's gemaakt. En wel van speltbloem. Tevens bracht Jamie Oliver mij op het idee om een deel griesmeel toe te voegen. 1 vijfde deel griesmeel en het was verrukkulijk! ( Ik gebruikte 400 gr speltbloem en 100 gr griesmeel) Dus het kan prima met spelt alleen werd het deeg niet zo elastisch. Maar het smaakte super.

    Beantwoorden
  • Pauline
    23 januari 2014 om 18:34

    Goede tip!

    Beantwoorden
  • Lotte
    6 januari 2014 om 16:58

    Ik wil dit ook een keer proberen. Heb je verse gist gebruikt. Zo ja, kun je verse gist bij de bakker halen. Of moet je dat bestellen.
    Alvast bedankt.

    Beantwoorden
  • Pauline
    6 januari 2014 om 21:24

    Nee gewoon gedroogde gist. Dat koop je in de supermarkt.

    Beantwoorden
  • miranda mol
    25 mei 2013 om 11:17

    hoi,

    wat is sterke bloem? en kan het ook van spelt gemaakt worden?

    groetjes

    Beantwoorden
  • Pauline
    26 mei 2013 om 15:10

    Dat is bloem die meer gluten bevat, dus geen patentbloem. Ik denk niet dat je het van 100% spelt kunt maken, maar je zou het even uit kunnen proberen.

    Beantwoorden
  • Joyce
    24 mei 2013 om 17:24

    Super! Als je nu een deel in wilt vriezen, doe je dat dan voor het rijzen of erna?

    Beantwoorden
  • Pauline
    26 mei 2013 om 15:11

    Na het rijzen. Deeg wat uit de vriezer komt, laat je langzaam ontdooien en op temperatuur komen.

    Beantwoorden
  • Jill
    24 mei 2013 om 15:39

    Bedankt voor deze visuele uitleg. Ik ga het zeker een keer proberen.

    Beantwoorden
  • Joyce
    24 mei 2013 om 13:19

    Wat handig dat je er een filmpje van hebt gemaakt! Ik hou van pizza, we beleggen het regelmatig zelf, de volgende stap is dus ook zelf pizzadeeg maken!

    Beantwoorden

Reactie plaatsen