Video: Recept Pizzadeeg maken

Ik eet heel graag pizza en dan het liefst zelfgemaakt of van een goede pizzeria. Mijn favo pizza is met Parmaham, mozzarella en rucola sla, die bestel ik bijna altijd. Ik heb zelf een pizzasteen in de oven, hierdoor krijgen de bodems een hele lekkere en luchtige korst. Je merkt echt het verschil ten op zichte van een bakplaat.

Zelf Pizzadeeg maken is niet moeilijk, je moet alleen even weten hoe je het doet en wanneer het deeg goed is. In deze how to video zie je hoe ik het deeg maak. Ik heb het nu met de hand gekneed, maar je kunt je pizzadeeg ook in een keukenmachine kneden. Hieronder staat het recept nog uitgeschreven en hier vind je het recept voor mijn favo pizza.

Ingrediënten voor 3 pizza’s
350 gr (spelt)bloem
5 gr gist
7 gr zout
250 ml lauwwarm water
Scheut olijfolie

Zo maak je het
Doe de bloem in een kom.

Voeg het gist en het zout toe maar zorg dat het elkaar niet raakt. Zout neemt de werking van gist af. Dit gebeurd later bij het mengen wel, maar dat is verder geen probleem.

Voeg een scheutje olijfolie toe en een deel van het water. Ik voeg niet  meteen al het water toe omdat je dan eerst kan kijken hoe het deeg uitpakt. Is het al vrij nat, dan voeg je niet al het resterende water toe.

Meng het met een vork tot een bal.

Vet je werkblad in met wat zonnebloem olie.

Kneed nu het deeg in ongeveer 6 – 8 minuten tot een soepel deeg.

Het deeg is klaar als het bij het uit elkaar trekken een vliesje vormt. Zoals een kauwgombal.

Laat het deeg op een warme plek in een ingevette kom rijzen, gedurende een uur onder een natte theedoek.

Rol je deeg uit en beleg het met alles wat je lekker vindt.

pizzadeeg

Bak de pizza’s in een voorverwarmde oven af op 250 graden.

Goddelijke brownies van Donna Hay
Spanakopita strudel
Bewaar
30 Comments
  • Annelies

    3 februari 2017 at 20:49 Beantwoorden

    Heerlijk deeg! De kinderen hebben er van gesmuld. Voor een mini pizza oven kon ik 16 stuks uit dit deeg halen.

  • Jessica

    18 december 2016 at 18:47 Beantwoorden

    Ik heb in plaats van gewone bloem harde tarwegriesmeel gebruikt en dat is echt ontzettend lekker. Een tipje van Heston Blumenthal: de pizza eerst in een gloeiendhete pan met antikleeflaag (wat griesmeel op de bodem, dan plakt je pizza niet) Minuut of 7 op middelhoog vuur tot de bodem licht kleurt en dan nog maximaal 5 minuutjes in de hete oven. Zalige pizza! Van de griesmeel kun je echt flinterdunne bodems maken.

  • Edwin

    20 juni 2016 at 10:51 Beantwoorden

    Hallo Pauline,\r\n\r\nIk wil pizzadeeg gaan maken. Heb verschillende video’s gezien. In tegenstelling tot anderen zeg jij dat na een uur rijzen het deeg gebruikt kan worden om pizza’s te bakken. Anderen laten het voor een 2de keer rijzen/rusten, soms wel 24 uur. Waarom doe jij dat niet en maakt het veel verschil?

  • Thomas Hoyle

    10 november 2015 at 22:44 Beantwoorden

    Hallo,\r\n\r\nDat deeg bereiden heb ik wel onder de knie.\r\n\r\nMaar de pizza flinterdun maken, en verplaatsen op een bord voor in de oven, daar gaat het nog mis.\r\n\r\nTips?\r\n\r\nmet vriendelijke groet, \r\n\r\nThomas Hoyle.

    • Pauline

      11 november 2015 at 18:17 Beantwoorden

      Dat is inderdaad een uitdaging. Een pizzaschep kan wel helpen.

      • Marije Pelgrum-Berghuis

        12 april 2016 at 18:07 Beantwoorden

        je kan ook bakpapier onder de pizza doen en dat glijdt lekker op je bord

    • Judith Luyckx

      27 april 2016 at 15:53 Beantwoorden

      Hey Pauline\r\n\r\nWat bedoel je met sterke bloem?

      • Pauline

        27 april 2016 at 20:28 Beantwoorden

        Ik haal mijn bloem altijd bij de molen. Maar die opmerking kan je vergeten. Ik heb het even aangepast 🙂

  • Astrid

    3 juni 2015 at 18:34 Beantwoorden

    Hi Pauline,\r\n\r\nKun je het deeg ook een dag eerder maken? En dan de volgende dag beleggen? Of is dat beter van niet. Bedankt!

    • Pauline

      4 juni 2015 at 17:32 Beantwoorden

      Ja dat kan wel! Je kunt het dan in de koelkast laten rijzen. Voor gebruik even een uurtje of met warm weer half uurtje op kamertemperatuur laten komen en je kunt aan de slag.

    • Erik

      29 september 2015 at 01:25 Beantwoorden

      Pizzadeeg wordt altijd 1 dag van tevoren gemaakt. Het moet minstens 24 uur rusten. Niet in de koelkast maar op een droge, koele, donkere plek. Geen gedroogde gist maar verse gebruiken en echte harde bloem, geen spelt. Oven zo heet als mogelijk, een echte pizzaoven is ong. 425 graden.

  • Lobke

    20 mei 2015 at 20:36 Beantwoorden

    Kan je het deeg ook laten kneden in een keukenmachine? Mijn handen zijn niet sterk genoeg om het te kneden 🙂

    • Pauline

      21 mei 2015 at 14:57 Beantwoorden

      Ja hoor dat is geen probleem. Doe ik zelf ook altijd

  • Lydia

    23 januari 2015 at 15:55 Beantwoorden

    Mijn deeg is nu aan het rijzen. Zie nu alleen in je recept niet terug hoe lang de pizza in de oven moet. Kun je mij dit vertellen?

  • Danielle

    8 augustus 2014 at 22:37 Beantwoorden

    Ik heb onlangs jou site ontdekt Pauline, beter laat dan niet… Super wat leuk!\r\n\r\nVandaag heb ik pizza gebakken met 4/5e Speltbloem(De Tuinen € 4,30 per kilo) en 1/5e mais-griesmeel (polenta glutenvrij). Ik heb een Pizza Steen aangeschaft van Dr. Oetker, ca. € 25,- en ben super tevreden. Oven incl. steen ruim een half uur voorverwarmen op 250 graden. Pizza is in 7 minuten klaar zonder voorbakken.\r\n\r\nDe saus heb ik vers gemaakt, 500 gram verpakking trostomaten(diep rood) van de Lidl zijn goed geschikt. 1 ui, 2 knoflook, bakken, Italiaanse kruiden peper en zout naar smaak. Ik heb de tomaten wel laten wellen in gekookt water, sneetje in de tomaat en het velletje gaat er zo vanaf. Tomaten toevoegen aan ui/knoflook/kruiden en laten pruttelen. Met de staafmixer pureren. \r\n\r\nIk heb erg veel saus over, handig voor de volgende keer. \r\nTip: Ik heb het ingevroren in ijsblokjes plasticzakjes, zo kan ik er per pizza het benodigde aantal sausblokjes afbreken.

  • Marja

    27 juli 2014 at 17:41 Beantwoorden

    Is het onmogelijk om van patentbloem pizzadeeg te maken? Ik wil ze vanavond maken nl. en heb alleen patentbloem in huis! Bij voorbast dank voor het beantwoorden!\r\nGroetjes, Marja. 🙂

  • Nicole

    25 januari 2014 at 20:11 Beantwoorden

    Gisteren pizza gemaakt van alleen speltbloem/meel. Gaat prima alleen moet de bodem wel eerst 10 minuten worden voorgebakken. Dan is hij lekker knapperig

  • Eline

    23 januari 2014 at 15:10 Beantwoorden

    Ik heb gister zelf pizza’s gemaakt. En wel van speltbloem. Tevens bracht Jamie Oliver mij op het idee om een deel griesmeel toe te voegen. 1 vijfde deel griesmeel en het was verrukkulijk! ( Ik gebruikte 400 gr speltbloem en 100 gr griesmeel) Dus het kan prima met spelt alleen werd het deeg niet zo elastisch. Maar het smaakte super.

  • Lotte

    6 januari 2014 at 16:58 Beantwoorden

    Ik wil dit ook een keer proberen. Heb je verse gist gebruikt. Zo ja, kun je verse gist bij de bakker halen. Of moet je dat bestellen.\r\nAlvast bedankt.

    • Pauline

      6 januari 2014 at 21:24 Beantwoorden

      Nee gewoon gedroogde gist. Dat koop je in de supermarkt.

  • miranda mol

    25 mei 2013 at 11:17 Beantwoorden

    hoi,\r\n\r\nwat is sterke bloem? en kan het ook van spelt gemaakt worden?\r\n\r\ngroetjes

    • Pauline

      26 mei 2013 at 15:10 Beantwoorden

      Dat is bloem die meer gluten bevat, dus geen patentbloem. Ik denk niet dat je het van 100% spelt kunt maken, maar je zou het even uit kunnen proberen.

  • Joyce

    24 mei 2013 at 17:24 Beantwoorden

    Super! Als je nu een deel in wilt vriezen, doe je dat dan voor het rijzen of erna?

    • Pauline

      26 mei 2013 at 15:11 Beantwoorden

      Na het rijzen. Deeg wat uit de vriezer komt, laat je langzaam ontdooien en op temperatuur komen.

  • Jill

    24 mei 2013 at 15:39 Beantwoorden

    Bedankt voor deze visuele uitleg. Ik ga het zeker een keer proberen.

  • Joyce

    24 mei 2013 at 13:19 Beantwoorden

    Wat handig dat je er een filmpje van hebt gemaakt! Ik hou van pizza, we beleggen het regelmatig zelf, de volgende stap is dus ook zelf pizzadeeg maken!

Plaats een reactie