Aardappelgratin met truffel
Aardappelgratin met truffel: een gratin met een luxe twist! Deze romige ovenschotel met gekarameliseerde ui, paddenstoelen en een beetje truffel is het ultieme comfort food met een chique randje. Perfect voor een gezellige etentje of als bijgerecht bij een feestelijk kerstdiner. En tja, wie kan een goed bereide gratin weerstaan?
Het geheim van deze aardappelgratin met truffel
Deze aardappelgratin is er eentje die je gewoon altijd wil maken: lekker romig met een rijke smaak van gekarameliseerde uien, sappige paddenstoelen en die megalekkere truffelolie of truffelsalsa. Ideaal voor als je je vrienden of familie wil verwennen, maar ook zeker als bijgerecht tijdens kerst, waar je stiekem zelf misschien het meest van geniet.
De kunst zit ‘m in het opbouwen van de gratin: laagjes aardappelschijfjes met dat paddenstoelenmengsel ertussen, zodat alles doordrenkt wordt met smaak. Het hele feest gaat de oven in totdat het mooi goudbruin is.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 4-6 personen
- 800 gr vastkokende aardappels
- 6 uien
- 400 + 150 gr gemengde paddenstoelen
- 1 teen knoflook
- 50 + 20 gr roomboter
- 350 ml slagroom
- 200 gr belegen geraspte kaas
- 1 tl truffelsalsa (of 2 tl truffelolie)
- eventueel: geschaafde truffel of verse truffel
- olijfolie
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden (boven-en onderwarmte) of 180 graden (hetelucht).
Haal de schil van de uien en knoflook. Snijd de uien in dunne ringen en wrijf een ovenschaal in met de teen knoflook. Schil de aardappels en maak de paddenstoelen schoon. Snijd de aardappels in dunne schijfjes (bijvoorbeeld met een mandoline) en snijd 400 gram paddenstoelen in parten.
Verhit de boter (circa 50 gram) in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 10-12 minuten tot ze gekarameliseerd en goudbruin zijn. Voeg 400 gram paddenstoelen toe en bak deze mee tot ze goudbruin kleuren. Breng op smaak met peper en zout.
Schenk 200 ml slagroom in een steelpan, roer de truffelsalsa of olie en de helft van de geraspte kaas erdoor en laat de kaas in de slagroom smelten. Breng op smaak met peper en zout. Schep de aardappelschijfjes door de roomsaus.
Leg een laag aardappelschijfjes in de ovenschaal en verdeel de helft van het paddenstoelenmengsel erover. Herhaal dit met een tweede laag aardappelschijfjes en het resterende paddenstoelenmengsel, en eindig met een laag aardappels.
Meng de resterende room (150 ml) en de andere helft van de geraspte kaas en giet dit over de aardappels.
Bak de aardappelgratin met truffel 45-50 minuten in de oven tot hij goudbruin en gaar is. Bak voor een extra luxe gratin nog 150 gram gemengde paddenstoelen in een een klontje boter tot ze mooi goudbruin zijn en bestrooi ze met peper en zout. Leg ze bovenop de gratin en schaaf er eventueel nog wat truffel over.
Bewaartip
Overgebleven aardappelgratin kun je prima bewaren! Laat het gerecht afkoelen en dek het af met folie of bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Zo blijft het tot 2-3 dagen goed. Verwarm de gratin op lage temperatuur in de oven, zodat de smaken mooi behouden blijven.
Variatietips
Geen fan van truffel? Laat de truffelolie of -salsa weg en voeg in plaats daarvan verse kruiden toe, zoals rozemarijn of tijm. Wil je een extra knapperige bovenkant? Strooi dan wat extra geraspte kaas over de laatste laag. En voor een vegetarische twist: voeg eens geroosterde groenten toe, zoals pompoen of pastinaak, voor extra smaak en textuur.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
