fbpx
Menu

Koken zonder pakjes. Hoe doe ik dat?

Gebruik jij wel eens pakjes en zakjes? Ik bijna niet. Op een paar uitzonderingen na dan. Ik zeg altijd dat je met een handvol verse ingrediënten al snel iets lekkers kunt maken. Goede ingrediënten, dat is voor mij de basis. Dus ik kies altijd zoveel mogelijk voor pure en verse producten, zonder rommel. En met rommel bedoel ik nietszeggende hulpstoffen, smaakversterkers, onnodig suiker en onnodig zout. Ik leg je graag uit hoe ik dat doe.

Etiketten lezen

Bewustwording over wat je binnen krijgt begint met het lezen van etiketten. Dit doe je om inzicht te krijgen in de ingrediënten die in een verpakking zitten. Als voorbeeld neem ik een pastasaus uit een zakje. Dit zit erin:

Zetmeel, groenten (tomaat 19%, wortel, ui, prei, paprika), tarwebloem, zout, suiker, kruiden (knoflook, peterselie, majoraan, oregano, basilicum, salie), specerijen (peper, paprikapoeder, cayennepeper, paprikapoeder, zout), voedingszuur, kleurstof (paprika extract), olijfolie, gistextract, natuurlijke aroma’s, raapzaadolie.

Dat is heel veel voor een tomatensaus die ook alleen uit knoflook, uien, tomaten (eventueel uit blik), peper, zout en oregano kan bestaan. Tenminste zo maak ik hem altijd. Wat handig om te weten is dat de lijst aan ingrediënten is opgesteld in de mate waarin ze aanwezig zijn. Wat je als eerste leest, zit er het meest in. In dit geval zetmeel, oftewel bindmiddel. Waar je ook op moet letten zijn misleidende namen gistextract is een smaakversterker. En suiker! Bijna overal zit suiker in, ook in producten waarin je het niet verwacht. En ook deze worden in verschillende namen op het etiket gezet (o.a. glucose, fructose, dextrose en zo nog 50 andere namen). Nu heb ik niks tegen suiker in een cake of in een lekker ijsje, maar wel tegen suiker in avondeten waar het niet perse in hoort.

Door heel veel etiketten te lezen ben ik mij steeds bewuster geworden van wat er allemaal in deze pakjes zit. Niet te vergeten dat het poeder in zo’n zakje natuurlijk in de verste verte niet meer op een tomaat lijkt. Dat is voor mij al een reden om dit niet te gebruiken.

Zelf maken

Door alles zelf te maken krijg je dus minder kunstmatige hulpstoffen, minder suiker en ook minder zout binnen. Dat is een van de voordelen van alles vers te koken. Daarnaast is het echt niet veel ingewikkelder. Kijk een zakje aanlengen met water is natuurlijk supersimpel. Maar wat tomaten, knoflook en ui snijden, kost je niet heel veel meer tijd. Je kan ook tomaten uit blik gebruiken, daar is niets mis mee. Ik heb ze altijd in mijn keukenlade staan. En als smaakmakers gebruik ik verse kruiden of specerijen. Oregano is een van de meest gebruikte kruiden hier in huis omdat we veel Italiaans eten. Nog een extra tip: als je zelf bolognesesaus maakt, maak dan extra veel en vries de rest in. Heb je altijd wat achter de hand.

Gebruik ik helemaal geen pakjes?

Jawel! Er zijn dingen die ik niet zelf maak zoals currypasta’s, mayonaise en Aziatische woksauzen. En ook wraps maak ik bijvoorbeeld niet zelf.  Maar alsnog let ik op de ingrediëntenlijst en kies ik diegene die zo puur mogelijk is. Niet alle pakjes zijn per definitie slecht. Er zijn ook kant en klaar producten die enkel uit pure ingrediënten bestaan. Neem bijvoorbeeld mijn eigen lijn bakmixen, deze bestaan uit enkel pure biologische ingrediënten; meel, bloem, specerijen en bakpoeder. Hier zijn verder geen conserveringsmiddelen of cake verbeteraars aan toegevoegd. Dit is dus precies hoe ik het thuis ook zo maken. Maar dit is wel uitzonderlijk voor bakmixen, de rest van het aanbod zit wel vol met rotzooi.

Waar het mij vooral om gaat is dat je voor je avondeten een gezonde en bewuste keuze maakt. Dat je in ieder geval weet wat je eet. En als dat dan goed zit, mag je best zondigen met een ijsje of een koekje. Want het leven is te kort om niet te zondigen.

Hoe denk jij hier over?

 

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

13 reacties

  • Pauline
    30 september 2019 om 13:37

    Ja klopt helaas, maar ik gebruik ze desondanks wel.

  • Monique
    26 september 2019 om 12:56

    Hallo Pauline, bouillonblokjes zijn wel erg gemakkelijk maar als ik lees wat erin zit vraag ik mij toch af of het allemaal gezond is. Staat oa.palmvet,dextrose en maltodextrine bij de ingrediënten

  • Brit
    2 juli 2019 om 23:13

    Ik wilde precies hetzelfde vragen! Thanks 😃

  • Pauline
    24 juni 2019 om 16:14

    Die gebruik ik zeker. Niets mis mee.

  • Boris Highfive
    24 juni 2019 om 14:02

    Hey Pauline, gebruik je wel bouillonblokjes of niet? Ikke wel, en ik zou niet weten wat anders te gebruiken ;) Jij wel?

  • Susan
    18 juni 2019 om 08:40

    Ik doe het precies zo, misschien omdat ik vaak jouw recepten kook. Mijn kast staat vol met tomaten uit blik en currypasta's koop ik gewoon in de winkel hoor. Wraps of bladerdeeg maak ik ook nooit zelf.

  • Judy
    17 juni 2019 om 17:39

    Ik doe het ook ongeveer zo maar tomaten uit blik vind ik echt geen optie. Ik kies voor een basis tomatensaus (Bio) in glazen pot die ik zelf nog wat op smaak maak met peper zout en wat kruiden. Blik vind ik echt een nogo ivm bpa lekken en gebruik ik dus niet meer.

  • Suzanne
    17 juni 2019 om 15:53

    Daar zou ik nou juist wel eens wat recepten voor willen, die woksauzen, taco vullingen, etc. Want daarvoor pak ik ook nog vaak een flesje of pakje.

  • Pauline
    17 juni 2019 om 10:58

    Niks geblaat aan! Ik vertel gewoon hoe ik het doe :)

  • Rena
    17 juni 2019 om 10:58

    I also cook without them! xx from Bavaria/Germany, Rena

  • Pauline
    17 juni 2019 om 10:57

    Dankjewel!

  • Boris Highfive
    17 juni 2019 om 10:53

    Ik vind het juist een fijn artikel! Ik kook ook niet graag met zakjes omwille van alles wat er in zit. Bovendien wil ik de voldoening hebben alles volledig zelf te hebben gemaakt. Bedankt Pauline ;)

  • Vero
    17 juni 2019 om 07:13

    Wat is er niet puur aan bijvoorbeeld zetmeel of zout? En waarom zijn Aziatische woksauzen dan niet erg? Het is een aardig stukje, maar hier en daar vind ik het wel wat geblaat.

Reacties zijn gesloten voor dit bericht.