Pasta pesto met kip

Pasta pesto met kip en roomsaus: dit is er eentje die bij ons al járen in de top 3 ‘vaakst gemaakt’ staat. Deze pasta pesto is namelijk zo’n gerecht dat altijd goed is. Makkelijk, snel en je hebt meteen iets op tafel staan waar iedereen blij van wordt. De romige saus met pesto is zacht en vol smaak, en met kip, bimi en spinazie maak je er ook nog eens een complete maaltijd van. Echt comfort food, maar dan nét effe voedzamer dan je misschien gewend bent.

Tip: het is helemáál lekker om de pesto zelf te maken, dat doe je met dit makkelijke pesto recept Deze link opent in een nieuw tabblad.

We moeten altijd een beetje lachen als we dit gerecht maken, want het was ons go-to maaltje tijdens onze studententijd Deze link opent in een nieuw tabblad. Op zondagavond, als we geen zin hadden in gedoe maar wél iets lekkers wilden. Dan gooiden we gewoon wat we nog in huis hadden bij elkaar, en negen van de tien keer kwam er een variant van deze pasta uit. Inmiddels is -ie iets verfijnder geworden, maar nog steeds net zo makkelijk. En nog steeds lekker!

• Vervang de kip eens door gebakken zalm of geroosterde cherrytomaten
• Geen bimi in huis? Broccoli of courgette doet het ook goed
• Vegetarisch maken? Laat de kip weg of gebruik een vleesvervanger

Deze pasta pesto met kip is vers het allerlekkerst, maar je kunt restjes prima bewaren. Laat afkoelen, bewaar in een afgesloten bakje Deze link opent in een nieuw tabblad in de koelkast en warm op in een pannetje met een klein scheutje water of room erbij. Binnen 2 dagen opmaken is het lekkerst.

Kun je pesto mengen met kookroom? 

Ja dat kan, dat doen we in dit recept ook. Wil je het nog romiger? Voeg een lepel mascarpone toe aan de saus

Wat voor groente past bij pasta pesto? 

In dit recept gebruiken we spinazie en bimi, maar je kunt ook broccoli of courgette toevoegen.

Is pasta pesto gezond? 

Dat hangt er vanaf hoe je het maakt. Het is niet persé gezond, maar ook niet ongezond. Wil de pasta pesto gezonder maken? Gebruik dan volkoren pasta. En zelf je pesto maken is natuurlijk gezonder dan uit een potje.