Babka met chocola

Zorg dat de melk lauwwarm is. Ik warm het altijd even op in de magnetron. Voeg de gist en 2 tl suiker bij de melk, roer het door en zet het even weg. Het mengsel begint vanzelf te borrelen.

Doe de bloem, 2 el suiker, het zout en het ei in de mengkom van je keukenmachine. Voeg de melk toe en kneed er een soepel deeg van in de keukenmachine. Voeg dan beetje bij beetje de zachte boter toe. Het deeg blijft vrij nat en plakkerig. Hoe langer je kneed hoe beter het wordt. Dit kan in de machine maar ook met de hand.

Stort het deeg op een met zonnebloem olie ingevet werkblad. Je kunt ook bloem gebruiken, maar dan neemt het deeg de bloem op en wordt het steviger van structuur. Vet je handen in met wat olie en kneed het deeg na, totdat het zicht tot een plakkerige bal vormt. Als je een bolletje deeg uit elkaar trekt, moet er een soort van vliesje ontstaan. Vet een kom in met een beetje olie, keer het deeg hier in om en laat het ongeveer 45 minuten rijzen onder een natte theedoek. Het deeg moet zich in volume verdubbelen.

Laat in de tussentijd de chocolade smelten. Dit kan in de magnetron maar ook au bain marie. De laatste methode is de veiligste omdat de chocolade niet kan verbranden. Laat de gesmolten chocolade vervolgens iets afkoelen. Hak de noten grof.

Bekleed de cakevorm met bakpapier. Stort je deeg op het aanrecht en druk de lucht er uit. Vorm er met je handen of met een deegroller een grote rechthoek van. Bestrijk het deeg met de gesmolten chocolade en verdeel de noten er overheen. Rol hem voorzichtig op in de lengte. Snijd de rol in de lengte doormidden en maak er een soort van vlecht van. Haal de ene helft over de andere helft, totdat je bij het einde bent. Druk de uiteindes goed aan. Doe de vlecht in de vorm.

Laat het gevlochten brood nogmaals 45 minuten rijzen onder een natte theedoek.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) Bak de babka na het rijzen in ongeveer 30 minuten af in de voorverwarmde oven. Serveer het chocolade brood met een flinke lik roomboter.