Courgettesoep
Dit courgettesoep recept is heerlijk simpel en toch net even anders door de toevoeging van pesto. Het is gewoon een kwestie van courgette aanbakken met wat ui en knoflook, bouillon toevoegen, laten garen en pureren. In 15 minuten ben je klaar. Dan gaat er er nog een beetje room is, want wij houden wel van romige soep en natuurlijk de pesto.
Courgettesoep maken
Courgettesoep maken is supersimpel. Met een handvol ingrediënten en 15 minuten van je tijd zet je een heerlijke verse courgettesoep op tafel. Hou je het graag simpel? Laat dan de pesto achterwege. Het is ook lekker om stukjes zalm toe te voegen. Liever wat anders? Probeer dan ook eens ons recept voor broccolisoep.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 ltr (kippen)bouillon
- 100 ml room
- 100 gr pesto
- Peper en zout
- Olijfolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iet olijfolie.
Snijd de courgettes in stukken en bak deze kort mee.
Voeg de bouillon toe en laat de courgettesoep zo’n 10 minuten koken. Pureer glad met een staafmixer.
Voeg de room toe en 3 el pesto. Roer door. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Garneer de soep met de overgebleven pesto en eventueel wat verse basilicum.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
