Goulash met gehaktballetjes

Haal de schil van de uien en snijd in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd 2 paprika’s in grove stukken en de andere in reepjes.

Meng het gehakt met het ei, paneermeel, 1 eetlepel tomatenpuree, gerookt paprikapoeder en peper en zout en kneed het gehakt goed door. Draai er 12 gehaktballetjes van, circa 2 centimeter doorsnede.

Verhit een scheutje olijfolie in een diepe ruime koekenpan of braadpan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.

Voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe aan de pan. Fruit de ui en knoflook circa 5 minuten op middelhoog vuur. Schep de paprikablokjes (de reepjes gebruik je als garnering) er door en bak circa 4-5 minuten mee.

Voeg de rest van de tomatenpuree, paprikapoeder en karwijzaad toe en bak circa 1 minuut mee zodat de smaken goed loskomen. Strooi de bloem erover, roer goed door en bak circa 2-3 minuten mee.

Schenk de bouillon erbij en roer tot de saus iets dikker wordt. Voeg de laurierblaadjes toe en laat de saus 10 minuten zachtjes koken. Leg de gehaktballetjes in de saus en laat nog 15 minuten zachtjes pruttelen.

Kook ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Hak de peterselie fijn. Breng de goulash met gehaktballetjes eventueel verder op smaak met peper en zout. Garneer met de reepjes paprika en strooi de peterselie er over. Geef de rijst erbij.

Tip: een flinke dot Griekse of gewone yoghurt is er ook heel lekker bij.