Snel
20 minuten
Courgettesoep met zalm
Lekker courgettesoep met zalm. Dit soep recept is weer een wat anders. Voor een etentje of gewoon een maaltijd thuis. Klik hier.
Ingrediënten voor 6 personen
personen
Ingrediënten voor 6 personen
- 500 gr courgette
- 200 gr diepvries doperwten
- 300 gr kruimige aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 2 mootjes warmgerookte zalm
- 125 ml crème fraîche
- 1 ltr (kippen)bouillon
- Sap en rasp van een halve citroen
- 50 gr verse basilicum
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Snijd de courgettes in halve maantjes en hak de knoflook fijn. Fruit dit samen met een snuf (witte) peper gedurende 5 minuten aan in iets olijfolie.
-
Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Voeg ze bij de courgettesoep en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Voeg de doperwten (houd iets achter ter garnering) en de basilicum toe en laat de courgettesoep nog 5 min. zachtjes koken. Gebruik je verse erwten, voeg ze dan gelijk met de aardappelen toe.
-
Pureer de courgettesoep glad met een staafmixer Deze link opent in een nieuw tabblad en breng deze op smaak met peper en zout.
-
Voeg de rasp en het sap van een halve citroen toe aan de crème fraîche. Breng de citroenroom op smaak met peper en zout. Trek de gerookte zalm uit elkaar. Verdeel de soep over de kommen. Garneer met een lepeltje van de citroenroom, de warmgerookte zalm en wat vers erwten.
Serveer de courgettesoep met zalm met brood.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 120kcalKoolhydraten: 17gEiwit: 6gVet: 4gVerzadigd vet: 2gVezels: 4gSuiker: 3g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
Zou ik opnieuw willen maken
Heerlijk op een warme zomerse dag