Kip madras met rijst
Toen in de jaren ’00 de wereldgerechten opkwamen, had ik ze ook regelmatig in mijn kastje staan. Ik maakte toen al heel veel zelf, maar ik vond die pakketten als student zijnde ideaal. En lekker! Mijn favorieten waren de kip tandoori, lasagnette en kip madras. Herkenbaar? Nu weet ik hoe ik deze recepten heel gemakkelijk from scratch maak en vind je die pakketten niet meer terug in mijn kast. Maar het was wel een leuke manier om nieuwe smaken (en smaakversterkers haha) te ontdekken. Het maken van deze Indiase curry madras is echt heel makkelijk. Je kan een goede currypasta gebruiken of een kruidenmix en dan ben je zo klaar. Maak jij dit wel eens zelf?
Eerst mengde ik mijn kruiden altijd zelf, maar tegenwoordig heb ik ook een aantal van deze kant en klare mixen in mijn lade liggen. Ideaal vind ik het, want een curry is nu zo gemaakt.
Kruidenmix zelf maken
Je kan de kruidenmix voor kip madras zelf samenstellen. Er gaat o.a. koriander, paprika, kardamom, komijn, fenegriek, peper en kurkuma in. Maar je hebt in de supermarkt ook een fijne specerijenmix van Jonnie Boer. Eerst mengde ik mijn kruiden altijd zelf, maar tegenwoordig heb ik ook een aantal van deze kant en klare mixen en kruiden pasta’s in mijn lade liggen. Ideaal vind ik het, want een curry is nu zo gemaakt. Ook heb je madras currypasta in de supermarkt, deze kan je ook goed gebruiken. Wat ik lekker vind aan deze Indiase curry ten opzichte van andere curry’s is dat hij niet gemaakt is met kokosmelk, maar met yoghurt. Dit maakt hem extra mild. Ik gebruik nu crème fraîche, beetje Hollands wel, maar het geeft zo’n lekker romig resultaat. Maak jij wel eens curry’s from scratch?
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr kipfilet
- 1 rode paprika
- 200 gr sperziebonen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm gember
- 0,5 rode peper
- 1 frisse appel (bijv. Braeburn)
- 150 gr crème fraîche
- 200 gr tomatenblokjes
- 1 el curry madras kruiden
- Zout
- Olijfolie
Lekker met
- Naanbrood
- Rijst
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Snijd de kipfilet in blokjes. Doe ze in een schaal en voeg een scheutje olijfolie, gehakte knoflook, gember en rode peper (zonder zaadjes) en de madras kruiden toe. Voeg ook wat zout toe en meng alles door elkaar. Laat de kip eventueel een half uurtje marineren.
Pel en snipper de ui dit aan in iets olijfolie. Voeg de kip toe en bak deze rondom aan. Snijd de paprika in blokjes en bak deze ook mee.
Voeg de tomatenblokjes en de crème fraîche toe en roer totdat er een gladde saus ontstaat. Voeg de sperziebonen bij de kip madras en laat het geheel zo’n 10 – 15 minuten zachtjes stoven. Snijd de appel in stukjes en voeg deze vlak voor het einde toe aan de saus.
Serveer de kip madras met rijst of naanbrood. Garneer eventueel met koriander en extra rode peper.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
