Kip pesto lasagne
Als je eens wat anders wil dan de klassieke lasagne bolognese, dan moet je deze kip pesto lasagne variant echt proberen. Het is een heerlijk romig gerecht dat door de combinatie van gepocheerde kip en gegrilde paprika net effe wat lichter aanvoelt, maar nog steeds superlekker is. En dan die zelfgemaakte bechamelsaus met een vleugje nootmuskaat en Parmezaanse kaas… zalig!
"Deze lasagne is bij ons thuis echt een nieuwe favoriet; de combinatie van pesto en gepocheerde kip is zó romig.”
Kip pesto lasagne met spinazie en béchamelsaus
Het geheim van deze kip pesto lasagne zit hem in de voorbereiding: door de kip te pocheren in bouillon blijft het vlees supermals en neemt het alle smaken goed op. Samen met de verse spinazie en een flinke dosis pesto zet je een ovenschotel op tafel waar je u tegen zegt. Het is zo’n gerecht dat je prima kunt voorbereiden op een rustige middag, zodat je het ’s avonds alleen nog maar de oven in hoeft te schuiven. Easy does it!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 12 lasagnebladen
- 3 kipfilets
- 600 gr spinazie
- 3 teentjes knoflook
- 2 st. rode ui
- 200 gr geroosterde paprika’s (uit pot)
- 100 gr pesto
- 40 gr Parmezaanse kaas
- 750 ml kippenbouillon
- peper en zout
Ingrediënten voor de béchamelsaus
- 50 gr boter
- 60 gr bloem
- 600 ml volle melk
- 1 snuf nootmuskaat
- peper en zout
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je de kip pesto lasagne
Begin met het pocheren van de kip. Leg de kipfilets in de bouillon en breng het net tegen de kook aan. Pocheer de kipfilets in circa 10 minuten gaar. Ze zijn gaar als ze helemaal wit zijn. Trek ze uit elkaar met een vork en leg apart.
Maak dan de bechamelsaus. Smelt de boter in de pan en voeg de bloem toe. Laat de roux zachtjes garen, totdat de roux een beetje wit uitslaat en zanderig aanvoelt (pas op, heet!).
Meng nu met een garde beetje voor beetje de melk bij de roux, totdat er een gladde saus ontstaat. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Rasp de helft van de Parmezaanse kaas door de bechamelsaus. Bewaar de andere helft van de kaas voor later.
Voor de groentevulling snijd je de rode uien in halve ringen en hak je de knoflook fijn.
Fruit de ui en de knoflook aan in een wok en voeg beetje bij beetje de spinazie toe. Ga net zo lang door totdat alle spinazie geslonken is. Voeg de pesto toe (houd iets achter voor garnering later). Breng de spinazie op smaak met peper en zout. Verwijder het overtollige vocht zoveel mogelijk.
Laat de geroosterde paprika’s goed uitlekken en snijd in reepjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).
Nu gaan we de lasagne opbouwen. Verdeel een dun laagje van de bechamelsaus over de bodem. Leg hierop 3 lasagnebladen. Verdeel hierover een derde van de spinazie en wat gegrilde paprika reepjes. Verdeel wat kip over de spinazie. Verdeel er een paar lepels bechamelsaus overheen.
Daarop leg je weer een laagje lasagnebladen en herhaal je de voorgaande stappen.
Eindig met een laagje bechamelsaus. Verdeel een paar lepeltjes van de overgebleven pesto over de bovenkant (gewoon een paar dotjes, vooral voor de kleur). Garneer met de overgebleven Parmezaanse kaas.
Bak de kip pesto lasagne in ongeveer 30-35 minuten af op 180 graden. Laat 5 minuutjes afkoelen op het aanrecht, serveer en snijd aan.
Variatietips
- Voeg voor een extra bite wat geroosterde pijnboompitten toe tussen de lagen lasagne.
- Wil je een vegetarische versie? Vervang de kip door blokjes gebakken courgette of extra (gebakken) paddenstoelen.
- Gebruik voor een snelle variant kant-en-klare gegrilde kipstukjes als je even geen tijd hebt om zelf te pocheren.
- Houd je van kaas? Leg dan wat plakjes mozzarella tussen de lagen voor zo’n lekkere cheese pull.
Bewaartips
Kip pesto lasagne bewaren
Deze kip pesto lasagne is de volgende dag eigenlijk nóg lekkerder. Je kunt restjes ongeveer 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast, mits goed afgedekt.
Kip pesto lasagne opwarmen
Warm de lasagne op in de oven op 160 graden (dek hem eventueel af met folie tegen het uitdrogen).
Kip pesto lasagne invriezen
Je kunt deze lasagne ook prima invriezen. In een luchtdichte verpakking blijft hij tot wel 3 maanden goed. Laat hem voor het opwarmen het liefst eerst ontdooien in de koelkast.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Kan ik de kip ook anders bereiden dan pocheren?
Ja hoor. Pocheren maakt de kip heerlijk mals en sappig, maar je kunt hem ook bakken in blokjes met wat peper en zout. Let er dan op dat je hem niet te lang bakt, anders wordt hij snel droog in de oven. Restjes gegrilde kip werken trouwens ook prima.
-
Hoe voorkom ik dat mijn lasagne waterig wordt?
De spinazie is hier de belangrijkste boosdoener. Laat hem echt goed uitlekken en druk overtollig vocht eruit. Ook de geroosterde paprika’s goed laten uitlekken. Te veel vocht zorgt voor een dunne saus en slappe lagen, en dat is zonde van al je werk.
-
Moet ik de lasagnebladen voorkoken?
Nee, dat hoeft niet als je gewone (niet-voorgekookte) bladen gebruikt die geschikt zijn voor de oven. Zorg wel dat er genoeg saus tussen de lagen zit, anders garen ze niet goed en blijven ze te stevig. Een dun laagje bechamel op de bodem helpt ook tegen aankoeken.
-
Kan ik deze lasagne van tevoren maken?
Absoluut! Je kunt hem ’s middags al opbouwen en afgedekt in de koelkast zetten. Laat hem voor het bakken even op kamertemperatuur komen. En geef hem na het bakken 5-10 minuten rust; dan snijd je mooie strakke stukken en blijft alles netjes op zijn plek.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
