Bulgur met boerenkool
Jawel ook in 2016 gaan we gewoon door met de Fresh & Easy rubriek. Het is mijn favoriete rubriek op de blog. Vandaag deel ik het recept voor bulgur met boerenkool met jullie. Voordat de feestdagen losbarstten zat ik in een boerenkool-fase. Mijn leven typeert zich door eetfases. Zo zat ik een tijdje in een zoete aardappelfase, een Aziatische eetfase en een havermoutfase. Nu was het de boerenkool die (afgewisseld met cavolo nero (palmkool) ) regelmatig op tafel stond.
Ik maakte een variatie op boerenkool met worst. Want van de Hollandse boerenkoolstamp gruwel ik nog steeds (iets met een kerstdiner op de basisschool). Maar deze versie met bulgur en merguez weet ik wel te waarderen. Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door Anne, die met haar boeren couscous de IKEA foodchallenge won. Mijn versie heeft alleen een klein Arabisch tintje. Door de komijn, maar zeker ook door de toevoeging van granaatappel. In combinatie met de worstjes maakt dit het een compleet gerechtje. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Laat je het mij weten als je het gemaakt hebt?
Ingrediënten voor 4 personen
200 gr (spelt)bulgur
8 merguez worstjes
300 gr boerenkool
1 ui
1 knoflook
Halve rode peper
Halve granaatappel
40 gr rozijnen
50 gr amandelen
Sap van een halve citroen
1 tl komijn
Peper en zout
Zo maak je het
Kook de bulgur gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Ik had speltbulgur van de biowinkel en dit moest een paar minuten koken in water met zout. Giet af en zet apart.
Bak de merguez worstjes op een zacht vuur goudbruin in wat olijfolie.
Snijd de boerenkool in stukjes en was deze. Verwijder eventuele dikke stelen.
Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.
Voeg de komijn toe en bak dit kort mee.
Voeg de boerenkool toe en roerbak dit een minuut of 5 mee.
Voeg de gekookte bulgur bij de boerenkool en breng het op smaak met peper, zout en wat citroensap.
Voeg de rozijnen toe en de amandelen en meng het nog even goed door elkaar.
Garneer de bulgur met wat granaatappelpitjes en serveer ze met de merguez.
PS Granaatappels pellen doe je zo
Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.
De nieuwste recepten in je inbox?
Ja, dat wil ik!De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download het gratis ebook vol herfstrecepten
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in