Home/Recepten/Vis ovenschotel

Vis ovenschotel

Name: Vis ovenschotel
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 gr kabeljauwfilet; 800 gr kruimige aardappelen; 800 gr spinazie; 1 venkel; 1 ui; 1 citroen; 1 ei; 60 gr geraspte belegen kaas; 250 gr crème fraîche; 1,5 tl venkelzaad; 3 el pesto; olijfolie; peper en zout

Ovenschotel 25 + 25 min.

5 beoordelingen

Direct naar het recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een vis ovenschotel is voor mij de ideale manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten zonder uren in de keuken te staan. Je bereidt de ingrediënten voor, schuift de schaal in de oven en de rest gaat eigenlijk… vanzelf? Deze combinatie van kabeljauw, venkel en spinazie is echt een aanrader. De venkel geeft een beetje een zoete smaak die heel goed samengaat met de zachte vis en de frisse pesto.

Naar recept gaan Recept afdrukken

“Ik vind de toevoeging van venkelzaad echt een verschil maken; het haalt de smaak van de vis en de verse venkel zo lekker op.”

Vis ovenschotel met venkel en knapperige kaaskorst

Naar recept gaan Recept afdrukken

Venkel is zo’n groente waar je als kind vaak een beetje argwanend naar keek, want was het nou een soort ui of smaakte het naar anijs-snoep? Inmiddels weten we gelukkig beter en is het een van de beste smaakmakers bij een stukje vis. De aardappelpuree met crème fraîche maakt de schotel lekker romig en zacht. Dat goudbruine korstje van kaas en ei is natuurlijk het beste gedeelte. Iedereen aan tafel wil stiekem dat ene hoekje waar de kaas net wat extra knapperig is geworden…

Variatietips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gebruik zalmfilet in plaats van kabeljauw voor een wat vettere vis met veel smaak.
Vervang de venkel eens door blokjes courgette of prei.
Voeg een handje pijnboompitten toe aan de spinazie.
Meng een lepeltje mosterd door de aardappelpuree voor een beetje pit.

Bewaartips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Je kunt de vis ovenschotel ongeveer 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm de schotel later weer op in de oven op 180 graden om het korstje knapperig te houden.

Vis ovenschotel invriezen?

Je kunt de schotel invriezen, maar houd er rekening mee dat de structuur van de vis en de puree na het ontdooien iets kan veranderen.

Veelgestelde vragen over dit recept

Kan ik de vis vervangen door een andere soort?

Zeker! Deze schotel werkt ook heel goed met bijvoorbeeld zalm of koolvis. Zalm maakt het wat rijker en voller van smaak. Let er wel op dat je vis niet klein snijdt, anders kan hij droog worden in de oven. Grote, grove stukken blijven lekker sappig.

Mijn vis ovenschotel is een beetje waterig, hoe voorkom ik dat?

Dat komt vaak door de spinazie of de vis die vocht loslaat. Laat de spinazie echt goed slinken en eventueel even uitdampen voordat je ‘m in de schaal doet. Dep de vis ook droog met keukenpapier. Dit maakt echt verschil voor een stevige, romige schotel.

Hoe krijg ik dat mooie knapperige korstje bovenop?

Het geheim zit ‘m in het ei en de kaas. Bestrijk de puree goed met het losgeklopte ei en zet de laatste minuten de grill aan. Blijf er wel even bij, want voor je het weet is -ie te donker… Die goudbruine, licht knapperige korst is echt de beloning!

Kan ik deze ovenschotel met vis van tevoren maken?

Ja, heel goed zelfs. Je kunt de hele schotel alvast opbouwen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak ‘m later af in de oven. Haal de schaal wel even 15 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat hij gelijkmatig opwarmt. Zo blijft de puree lekker zacht en de vis mooi gaar.

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Vind je onze recepten handig? 💛

Stel Uit Paulines Keuken in als jouw voorkeursbron in Google. Zo vind je onze recepten sneller terug én mis je geen nieuwe inspiratie.

Stel in als voorkeursbron

Vis ovenschotel

Vis ovenschotel met venkel en knapperige kaaskorst

Vis ovenschotel

Ingrediënten voor 4 personen