Home/Recepten/Krokante kipburger

Krokante kipburger

Name: Krokante kipburger
Total time: 20 min
Ingredients: 4 harde broodjes; 4 kleine kipfilets; 2 tomaten; Halve komkommer; 50 gr gemengde sla; 1 ei; 50 gr panko (of grof paneermeel); 50 gr bloem; 1 el gele currypasta; 4 el mayonaise; peper en zout; zonnebloemolie

Hamburger recepten 20 min.

5 beoordelingen

Direct naar het recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Deze zelfgemaakte krokante kipburger is bij ons thuis groot favoriet, zeker in het weekend. Het geheime wapen hier is de currymayonaise; dat kleine beetje pit van de gele currypasta geeft de burger precies die extra diepgang die je niet bij de fastfoodketens vindt.

De truc voor deze krokante kipburger

Naar recept gaan Recept afdrukken

Door de kipfilet eerst plat te slaan, weet je zeker dat hij overal gelijkmatig gaart en in die paar minuten in de pan supermals blijft. Het paneerwerk is even een klusje waarbij je handen gegarandeerd onder de panko komen te zitten, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Gebruik vooral panko in plaats van gewoon paneermeel, want dat grove broodkruim zorgt voor die ultieme crunch.

Een paar plakjes frisse komkommer en tomaat erop, een flinke klodder van die pittige mayo, en je hebt een burger Deze link opent in een nieuw tabblad waar je met een heel tevreden gevoel je tanden in zet.

Variatietips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gebruik kipdijfilet in plaats van gewone kipfilet; dit vlees is net wat vetter en daardoor nóg malser na het bakken.
Voor een extra pittige krokante kipburger kun je wat chilivlokken door de panko mengen of een paar ringetjes jalapeño toevoegen als topping.
Geen fan van currymayo? Een sausje van mayonaise met wat sriracha of juist een frisse dille-citroenmayo werkt ook top.
Wil je een meer Aziatische twist? Serveer de kipburger dan op een briochebroodje met wat ingelegde wortel en verse koriander.

Bewaartips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gebakken kipburgers zijn vers uit de pan het allerlekkerst omdat ze dan maximaal krokant zijn.

Krokante kipburger bewaren

Heb je een gebakken krokante kipburger over? Bewaar hem maximaal één dag, goed verpakt, in de koelkast. Warm hem voor het lekkerste resultaat even op in de oven of Airfryer (circa 5 minuten op 180 graden), dan wordt de korst weer knapperig.

Krokante kipburger invriezen

Je kunt de gepaneerde, ongebakken kipburgers ook prima invriezen. Doe dit wel snel na het vormen! Leg ze met een velletje bakpapier ertussen in een bakje, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Veelgestelde vragen over dit recept

Hoe krijg ik de kipburger echt súper krokant?

Dep de kip goed droog en paneer hem zorgvuldig: eerst bloem, dan ei, dan panko. Druk de panko zachtjes aan zodat het goed blijft plakken. Een veelgemaakte fout is te weinig olie gebruiken. Zorg echt voor een laag van ongeveer 1,5 cm, dan bakt de kip gelijkmatig goudbruin en hoor je dat heerlijke gesis in de pan.

Hoe weet ik of de kip gaar is vanbinnen?

Omdat je de kip plat slaat tot ongeveer 1 cm dik, is 4–6 minuten bakken meestal genoeg. Twijfel je? Snijd er eentje even open; het vlees moet helemaal wit zijn en de sappen helder. Bak liever iets korter en check, dan te lang waardoor hij droog wordt.

Kan ik ze ook in de oven of Airfryer maken?

Ja, dat kan. Besprenkel de gepaneerde kip licht met olie en bak ze in de oven op 200 graden in ongeveer 18–20 minuten. In de Airfryer kan het op 180 graden in zo’n 12–15 minuten. Draai ze halverwege even om voor een gelijkmatige kleur. Ze worden iets minder vet, maar nog steeds lekker knapperig.

Kan ik de kipburger voorbereiden?

Je kunt de kip prima al paneren en goed afgedekt eventjes in de koelkast bewaren. Bak ze bij voorkeur vlak voor het serveren, want vers uit de pan zijn ze het allerlekkerst. Warm je ze opnieuw op, doe dat dan in de oven of Airfryer en niet in de magnetron, anders wordt die mooie krokante korst slap.

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Vind je onze recepten handig? 💛

Stel Uit Paulines Keuken in als jouw voorkeursbron in Google. Zo vind je onze recepten sneller terug én mis je geen nieuwe inspiratie.

Stel in als voorkeursbron