Prei uit de oven met kaassaus
Prei uit de oven is voor mij echt jeugdsentiment. Vroeger aten we prei ook vaak gekookt, maar door het bakken in de oven wordt de smaak veel voller en een beetje zoet. Deze prei met kaas uit de oven is de perfecte manier om van een simpele groente een echt lekker gerecht te maken. De prei blijft een beetje stevig van binnen, terwijl de saus en de kaas bovenop een heerlijk romig laagje vormen. Het fijne aan dit recept is dat de oven het meeste werk doet.
“Ik vind dit de lekkerste manier om prei te eten; die combinatie van de zachte groente met de hartige kaassaus verveelt nooit.”
Prei uit de oven met kaassaus: echt easy!
De prei met saus maken is niet moeilijk, maar je moet wel even goed opletten bij het schoonmaken van de preien. Tja, soms denk je dat je ‘m genoeg hebt afgespoeld, maar na de eerste hap proef je toch weer dat ene korreltje zand tussen je tanden… Brrr. Neem er dus eventjes de tijd voor.
In dit recept maken we een klassieke saus voor bij de prei, met een klein beetje kerrie. Dat geeft net die lekkere smaak die zo goed past bij de zachte groente. Het is een ideaal bijgerecht bij een gehaktbal of gebakken aardappels.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 st. prei
- 25 gr boter
- 300 ml melk
- 75 gr geraspte belegen kaas
- 30 gr bloem
- Snuf nootmuskaat
- 1 tl kerriepoeder
- Peper en zout
- Olijfolie om in te vetten
Lekker met
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je prei uit de oven
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
Maak de preien schoon, verwijder het buitenste blad. Snijd ze in stukken van circa 10 cm en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden. Spoel onder stromend water af.
Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olijfolie. Leg de stukken prei in de schaal. Bestrooi met peper, zout en kerriepoeder.
Maak dan de bechamelsaus. Laat de boter smelten in een steelpan en zorg dat de boter niet bruin kleurt. Voeg de bloem toe en roer het met een pollepel door elkaar. Laat de bloem op een zacht vuur een paar minuten garen. Het mengsel dat je nu krijgt heet een roux. De roux is klaar als deze een beetje wit uitslaat en zanderig aanvoelt. Als je een beetje tussen je vingers neemt, moet het droog aanvoelen net als zand. Pas op, want het kan nog heet zijn!
Meng met een garde beetje voor beetje de koude melk bij de roux, totdat er een gladde saus ontstaat. Laat het een paar minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren en de saus indikt.
Roer de helft van de geraspte kaas door de saus. Breng de bechamelsaus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Giet de bechamelsaus over de prei. Verdeel de overgebleven geraspte kaas over de saus. Bak de prei gratin in 25-30 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Variatietips
- Wikkel de stukken prei in een plakje ham voordat je de saus eroverheen giet. Klassieke combi!
- Voeg wat uitgebakken spekjes toe aan de saus.
- Gebruik een pittige oude kaas in plaats van belegen kaas.
- Strooi een handje paneermeel over de kaas voor een extra knapperig korstje uit de oven.
- Vervang het kerriepoeder door wat mosterd in de saus.
Bewaartips
Je kunt de schotel met prei uit de oven ongeveer 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.
Warm het gerecht liever op in de oven (op 180 graden) dan in de magnetron. In de oven blijft de kaas lekkerder en wordt de saus niet zo waterig.
Dit gerecht is niet zo geschikt om in te vriezen, omdat de structuur van de prei en de saus dan erg verandert na het ontdooien.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Hoe voorkom ik dat er zand in de prei blijft zitten?
Snijd de prei eerst in de lengte doormidden en spoel ‘m daarna goed af onder koud stromend water, terwijl je de lagen een beetje uit elkaar trekt. Zo spoel je ook het laatste restje weg.
-
Mijn bechamelsaus wordt klonterig, wat doe ik verkeerd?
Dat gebeurt vaak als je de melk te snel toevoegt of niet goed blijft roeren. Voeg de melk beetje voor beetje toe en blijf roeren met een garde. Zie je toch klontjes? Geen paniek: even flink doorroeren of kort met een staafmixer erdoorheen en je saus wordt weer mooi glad en romig.
-
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Zeker! Je kunt de prei met saus alvast voorbereiden en in de schaal in de koelkast zetten. Bak ‘m pas vlak voor het eten in de oven. Houd er rekening mee dat je misschien een paar minuutjes extra oventijd nodig hebt omdat alles koud is. Ideaal als je alvast wat werk uit handen wil nemen.
-
Hoe krijg ik een mooi goudbruin korstje op mijn prei met kaas uit de oven?
Gebruik een kaas die goed smelt en kleurt, zoals belegen of oude kaas. Voor extra crunch kun je een handje paneermeel over de kaas strooien. Zet de schaal de laatste paar minuten eventueel even onder de grill, maar blijf erbij… voor je het weet is je mooie korstje te donker.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
