Gebakken aardappeltjes met pittige mayo

Dit receptje is een echte basic: gebakken aardappeltjes. Natuurlijk hebben we er wel iets extra’s aan toegevoegd, maar die extra’s zijn gemakkelijk vervangbaar voor je eigen favoriete smaken. Je kunt voor dit recept zelf aardappels schillen of jonge nieuwe aardappeltjes in grove stukken hakken en dan koken. Maar om het proces een beetje te versnellen hebben we opbakaardappeltjes gebruikt. Die kook je ook eventjes extra (ze zijn in principe al voorgekookt wanneer je ze koopt). Dat is niet perse nodig, maar de truc bij deze aardappeltjes is om ze wat extra te kneuzen. Al die kapotte stukjes krijgen knapperige randjes in de pan. Dat kneuzen van de aardappeltjes is dus een enorme pré en dat gaat beter wanneer je ze toch nog eventjes 5 minuutjes extra kookt. Daarna bak je de aardappeltjes in een pan of op een bakplaat. Je kan de aardappelen ook in de oven bereiden. Meer zin in zoete aardappel? Bekijk dit recept dan eens.

Sriracha is een scherpe chilisaus vernoemd naar de kuststad Si Racha in Thailand. In dit kuststadje werd de saus voor het eerst geproduceerd en gebruikt in lokale visrestaurants. Sriracha wordt gemaakt van chilipeper, azijn, knoflook, suiker en zout en is behoorlijk pittig. Wanneer je het mengt met mayonaise houd je het pittige maar heb je ook het romige van de mayonaise – een soort van best of both worlds. Je koopt deze saus gewoon in de supermarkt, check het Aziatische schap of kijk bij de sausjes.