Griekse quesadilla’s
Wie zegt dat quesadilla’s altijd Mexicaans moeten zijn? Deze Griekse quesadilla’s zijn top om even snel mee te lunchen of een makkelijke avondmaaltijd op tafel te zetten. Door de combinatie van zoute feta, zongedroogde tomaatjes en lekker veel spinazie krijg je echt die typische smaken van de Middellandse Zee. Het is weer eens wat anders dan een standaard tosti en bovendien een slimme manier om ongemerkt een flinke portie spinazie binnen te krijgen.
Dé truc voor deze Griekse quesadilla's
Het belangrijkste bij dit recept is dat je de spinazie goed laat uitlekken of even droogdept met keukenpapier; je wil natuurlijk geen zompige wrap. Als die buitenkant eenmaal goudbruin en knapperig is uit de pan, smaakt de vulling binnenin heerlijk hartig en zacht.
Serveer de Griekse quesadilla’s met een flinke dot tzatziki om in te dippen voor dat ultieme vakantiegevoel. Het is zo’n gerecht dat bij ons thuis altijd binnen no-time op is.
Ingrediënten voor 8 st.
- 8 medium wraps
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gr spinazie
- 100 gr zongedroogde tomaatjes
- 80 gr groene olijven
- 100 gr feta
- 1 tl oregano
- 5 gr verse dille
- chilivlokken en zout
- olijfolie
Lekker met
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je de Griekse quesadilla's
Pel de ui en snijd in halve ringen en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.
Voeg beetje bij beetje de spinazie toe, totdat deze volledig geslonken is. Giet het overtollige vocht zo veel mogelijk af. Gebruik eventueel wat keukenpapier om overtollig vocht mee op te nemen.
Snijd de olijven in plakjes en de zongedroogde tomaten in stukjes. Hak de dille fijn. Voeg bij de spinazie en schep om. Breng de vulling op smaak met oregano, chilivlokken en zout.
Zet een droge koekenpan op het vuur en leg er een wrap in. Verdeel wat van de spinazievulling over de helft van de wrap. Verkruimel de feta er overheen. Vouw dubbel.
Bak de quesadilla nu in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant goudbruin op een middelhoog vuur.
Snijd doormidden. En herhaal de stappen met de overige ingrediënten.
Garneer met wat flinterdunne rode ui en verse dille. Lekker met tzatziki erbij!
Variatietips
- Voeg wat stukjes gegrilde kip of gebakken gehakt met gyroskruiden toe voor een extra vullende versie.
- Geen fan van olijven? Vervang ze door wat extra zongedroogde tomaatjes of blokjes geroosterde paprika voor die zuidelijke smaak.
- Gebruik in plaats van feta eens wat stukjes halloumi; bak deze dan wel eerst even kort mee voor die lekkere bite.
- Wil je een extra gezonde touch? Gebruik volkoren wraps voor wat meer vezels en een vollere smaak.
Bewaartips
Deze Griekse quesadilla’s zijn vers uit de pan het allerlekkerst, omdat de wrap dan nog echt krokant is.
Griekse quesadilla’s bewaren
Heb je er een paar over? Bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm ze voor het serveren weer even op in een droge koekenpan of in de Airfryer om die crunch terug te krijgen.
Je kunt de vulling wel prima een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Zo hoef je ze op het moment zelf alleen nog maar even te bakken.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Hoe voorkom ik dat mijn quesadilla zompig wordt?
Het allerbelangrijkste is dat je de spinazie goed laat uitlekken. Druk het vocht er echt uit, eventueel met wat keukenpapier. Te veel vocht is de grootste boosdoener. Bak de wrap daarna in een droge pan op middelhoog vuur, zodat hij mooi goudbruin en knapperig wordt.
-
Kan ik de vulling van tevoren maken?
Ja, dat is juist heel handig. Bewaar de vulling afgedekt in de koelkast en bak de quesadilla’s pas vlak voor het serveren. Zo blijft de wrap krokant en de feta lekker zacht en romig vanbinnen.
-
Welke wraps kan ik het beste gebruiken?
Medium tarwewraps werken het fijnst, die vouwen makkelijk dubbel zonder te scheuren. Scheurt je wrap toch? Dan heb je waarschijnlijk te veel vulling gebruikt. Houd het bij een dunne, gelijkmatige laag zodat hij goed sluit en mooi dicht blijft tijdens het bakken.
-
Kan ik ze ook in de oven of Airfryer maken?
Dat kan zeker. In de oven bak je ze op 180 graden in ongeveer 8–10 minuten, halverwege even omdraaien. In de Airfryer kan het op 180 graden in zo’n 6–8 minuten. Bestrijk de buitenkant heel licht met olijfolie voor extra crunch en dat onweerstaanbare goudbruine randje.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
