Noedels met biefstuk teriyaki
Noedels met biefstuk teriyaki is een van mijn favoriete maaltijden als ik zin heb in iets Aziatisch, maar geen uren in de keuken wil staan. De combinatie van zachte udon noedels, knapperige paksoi en malse biefstuk is gewoon altijd goed. Ik vind udon noedels ook zo lekker omdat ze wat dikker zijn; ze zuigen die teriyaki-saus mooi op. En het ziet er door de vrolijke kleuren van de edamame, gekookte eitjes en wortel ook zo gezellig uit op je bord!
Een belangrijke tip: vergeet niet om de biefstuk op tijd te marineren in de saus. Hoe langer je dat doet, hoe lekkerder het wordt.
In de spotlight: KIKKOMAN Teriyaki woksaus
In dit recept gebruiken we de Teriyaki woksaus met geroosterd sesamzaad van KIKKOMAN. Deze saus is vernieuwd en heeft nu een dikkere structuur. Dat is heel fijn, want hierdoor blijft de saus veel beter aan de noedels en de biefstuk plakken, in plaats van dat het onderin je kom blijft liggen. Je proeft ook echt het nootachtige aroma van de sesam. Een supermakkelijke manier om veel smaak aan je wokgerecht te geven! De teriyaki woksaus is verkrijgbaar bij Jumbo en Yamafoodshop.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr biefstuk
- 4 eieren
- 300 gr udon noedels
- 2 shanghai paksoi
- 150 gr gepelde edamame boontjes (vers of uit de diepvries)
- 80 gr julienne wortel
- 3 bosuien
- 6 el Teriyaki woksaus met geroosterd sesamzaad van KIKKOMAN
- 2-4 el crispy chili olie (naar smaak)
- 1 el sesamzaadjes
- zonnebloemolie
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je noedels met biefstuk teriyaki
Leg de biefstuk in een afsluitbaar doosje of schaaltje. Bestrijk rondom met 2 eetlepels Teriyaki woksaus met geroosterd sesamzaad van KIKKOMAN. Laat minimaal 30 minuten, afgedekt, marineren in de koelkast.
Tip: hoe langer je de biefstuk laat marineren (minimaal 30 minuten, maar een aantal uur tot een nachtje kan ook) hoe lekkerder het gerecht wordt!
Kook de eieren in 6-7 minuten zacht, laat schrikken onder koud water en pel ze. Je kunt ze natuurlijk ook iets korter of langer koken; wat jij lekker vindt!
Snijd de bosui in dunne ringetjes. Haal de buitenste bladeren van de paksoi kropjes en snijd over de lengte in kwarten.
Als je gepelde edamame boontjes uit de diepvries gebruikt, kook ze dan kort (2-3 minuten) in een pan met zachtkokend water. Giet ze af, spoel af onder koud water en laat goed uitlekken.
Als je edamame boontjes uit de koeling hebt, kun je deze stap overslaan, deze zijn al voorgekookt.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de biefstuk, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Bestrooi met peper en zout en laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Breng een pan met water aan de kook en kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Verhit ondertussen een wok of koekenpan met een scheutje zonnebloemolie en roerbak de paksoi tot lichtbruin. Bestrooi ze met peper en zout en keer ze tijdens het bakken regelmatig om zodat ze rondom lichtbruin worden.
Giet de noedels af en schep ze door de paksoi. Voeg 4 eetlepels Teriyaki woksaus met geroosterd sesamzaad van KIKKOMAN toe en blijf ongeveer 1-2 minuten omscheppen tot de saus zich aan de noedels hecht. Verdeel de noedels over de borden.
Snijd de biefstuk in plakjes en leg ze op de noedels. Verdeel de edamame boontjes en julienne wortel erover. Halveer de eieren en leg ze erop. Bestrooi tot slot met bosui, sesamzaadjes en crispy chili olie (naar smaak).
Variatietips
- Geen fan van biefstuk? Je kunt dit recept ook heel goed maken met kipdijfilet of garnalen.
- Voor een vegetarische variant gebruik je blokjes stevige tofu die je krokant bakt in de pan.
- Voeg extra groenten toe aan de noedels met biefstuk teriyaki, zoals reepjes rode paprika of taugé voor meer kleur en vitamines.
- Als je niet van pittig houdt, kun je de crispy chili olie natuurlijk weglaten of vervangen door een klein drupje sesamolie.
Bewaartips
Je kunt de noedels met de groenten ongeveer 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.
De biefstuk kun je het beste apart bewaren en de volgende dag koud eten of heel kort even opwarmen. Als je biefstuk opnieuw bakt, wordt het vlees namelijk taai.
Heb je noedels over? Die zijn de volgende dag ook heel lekker als koude lunchsalade!
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Wat kan ik doen met de overgebleven woksaus?
Die ga je niet lang laten staan in je koelkast, want hij is super veelzijdig! Gebruik ‘m als snelle marinade voor kip of zalm, roer een lepeltje door je gebakken rijst of maak er een simpele dressing van met een beetje limoensap. Ook lekker: schenk een klein beetje in een kommetje als dip voor knapperige groente of loempia’s.
-
Hoe lang moet ik de biefstuk marineren?
Minimaal een halfuur, maar langer maakt ‘m alleen maar lekkerder. Een nachtje in de koelkast zorgt ervoor dat de smaken echt goed in het vlees trekken. Let er wel op dat je het vlees op kamertemperatuur laat komen voordat je het bakt, anders gaart het minder gelijkmatig.
Langer dan 24 uur marineren zou ik niet doen; dan kan de marinade de structuur van het vlees te papperig maken.
-
Hoe zorg ik dat mijn biefstuk lekker mals blijft?
De grootste valkuil is te lang bakken. Houd echt die 2-3 minuten per kant aan en laat het daarna rusten onder folie. Dat rustmoment zorgt ervoor dat de sappen zich weer verdelen, waardoor je biefstuk heerlijk sappig blijft. Snijd ‘m ook altijd tegen de draad in, dat scheelt enorm in malsheid.
-
Waarom plakken mijn noedels aan elkaar?
Dat gebeurt vaak als je ze te lang laat staan na het afgieten. Spoel ze eventueel heel kort af met warm water en meng ze direct met de saus in de pan. Zo blijven ze mooi los en nemen ze die heerlijke teriyaki-smaak goed op.
Dit bericht is in samenwerking met KIKKOMAN. Lees hier onze disclaimer.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
