Pangsit goreng
Als je deze pangsit goreng eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je nooit meer saaie snacks uit de diepvries van de supermarkt. Het zijn van die heerlijke, krakend verse envelopjes met een vulling van kipgehakt, die ook nog eens super makkelijk te maken zijn. Het is de perfecte snack voor een borrelavondje met vriendinnen of als extraatje bij een uitgebreide Aziatische maaltijd. Het vouwen van die wontonvelletjes heeft bijna iets rustgevends, en het resultaat is echt verslavend lekker.
"Zelf pangsit vouwen heeft bijna iets rustgevends en het resultaat is zoveel lekkerder dan uit de diepvries!"
Pangsit goreng met lekkere kipvulling
Het geheim zit hem in de vulling: door de vissaus en sojasaus krijgt het kipgehakt die lekkere hartige smaak. En vergeet vooral de sweet chilisaus niet om in te dippen! Het frituren gaat razendsnel, dus binnen een paar minuten heb je een schaal vol goudbruine geluksmomentjes op tafel staan. Pas wel op, want voor je het weet is de hele schaal leeg voordat je zelf een hap hebt kunnen nemen…
Liever niet frituren?
Heb je geen zin om te frituren? Je kunt ze ook bestrijken met wat olie en in de airfryer bakken op 180 graden tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 kipgehakt
- 3 bosuitjes
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 1 el sojasaus (+ extra voor erbij)
- 1 el vissaus
- 1 el bloem
- 18 wontonvellen (geschikt om te frituren)
- (zonnebloem)olie om te frituren (ca. 1,5-2 liter )
- sweet chilisaus
- peper en zout
Materiaal
- zware pan met dikke bodem of friteuse
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je de pangsit goreng
Snijd de bosuitjes fijn. Haal de schil van de knoflook en hak fijn. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Meng het kipgehakt met bosui, knoflook, rode peper, sojasaus, vissaus, peper en zout. Bewaar de vulling tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Ontdooi de wontonvellen. Doe dit op tijd! Het kost circa 30-45 minuten om ze te laten ontdooien, dit doe je het beste tussen een vochtige (schone) theedoek.
Maak een bloem-waterpapje (ongeveer 1 el bloem + 2 el water) om zo het deeg mee vast te plakken.
Leg een wontonvel op het werkblad. Schep een lepel vulling in het midden. Bestrijk de randen met een beetje van het bloem-water-papje en vouw het vel dicht tot een driehoek. Druk goed aan zodat het pakketje gesloten is. Je kunt nu de randjes nog mooi plooien, als je wil.
Herhaal met de rest van de vellen en vulling.
Verhit de olie in een zware pan met dikke bodem, een stoofpan bijvoorbeeld (of gebruik een friteuse als je die hebt). Verhit de olie tot 170–180 graden.
Frituur de pangsit goreng in porties (4-5 per keer) in 3 à 4 minuten tot goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer de pangsit goreng met chilisaus en/of een sojadip.
Variatietips
- Gebruik eens garnalen in plaats van kipgehakt. Maal de garnalen heel kort fijn in een hakmolen en meng ze met dezelfde smaakmakers.
- Wil je een vegetarische variant? Maak dan een vulling van fijngehakte paddenstoelen en tofu.
- Voor extra crunch kun je wat fijngehakte waterkastanjes door de vulling mengen.
Veelgestelde vragen over pangsit goreng
-
Kan ik de pangsit ook voorbereiden?
Ja, dat is juist heel handig. Je kunt de pangsit helemaal vouwen en afgedekt in de koelkast bewaren tot het moment van frituren. Leg ze wel los van elkaar op een bord of plankje, anders plakken ze vast. Frituren doe je altijd vlak voor het serveren, dan blijven ze echt knapperig.
-
Hoe weet ik of de olie heet genoeg is?
De olie moet rond de 170–180 graden zijn. Heb je geen thermometer, laat dan een klein stukje wontonvel in de olie zakken. Gaat het meteen rustig bruisen en kleurt het goudbruin, dan zit je goed. Te hete olie is een veelgemaakte fout: dan kleuren ze snel, maar blijven ze vanbinnen rauw.
-
Mijn pangsit gaan open tijdens het frituren, hoe voorkom ik dat?
Dat gebeurt meestal als de randjes niet goed zijn dichtgedrukt of als er te veel vulling in zit. Gebruik dus het bloem-water-papje uit het recept en druk ze stevig aan. Neem liever iets minder vulling, dan sluiten ze mooier en blijven ze netjes dicht.
-
Kan ik de pangsit goreng ook in de airfryer maken in plaats van frituren?
Ja, dat kan! En het is een fijne optie als je lichter wilt koken. Verwarm de airfryer voor op ongeveer 185 graden. Bestrijk of spray de pangsit licht met olie, dat helpt echt voor een knapperig resultaat. Leg ze naast elkaar in het mandje, zonder dat ze elkaar raken. Bak ze in 8 tot 10 minuten goudbruin en krokant en keer ze halverwege even om. Ze worden iets minder bubbeltjes-krokant dan uit de frituur, maar nog steeds heel lekker.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
