Bieten hummus

Ik word altijd vrolijk als ik bieten hummus maak. Die felle roze kleur ziet er toch meteen gezellig uit? Het smaakt ook echt anders dan de gewone hummus die je in de winkel koopt. Door de rode biet is het net wat zoeter en zachter van smaak. Ik zet dit vaak op tafel tijdens een borrel met vrienden. Het is weer eens wat anders dan een bakje nootjes en het is ook nog eens hartstikke gezond. Je kunt er van alles in dippen, van stukjes komkommer tot knapperige crostini.

Voor dit recept rooster ik de bietjes eerst in de oven. Dat duurt misschien wat langer, maar de smaak wordt er echt veel beter van. De bietjes krijgen dan een diepe, volle smaak die heel goed samengaat met de komijn en citroen.

Heb je nou echt weinig tijd? Dan kun je ook prima voorgekookte bietjes uit een pakje gebruiken. Gooi alles in de keukenmachine en je bent binnen een paar minuten klaar. Ik giet er op het laatst altijd nog een extra beetje goede olijfolie overheen.

• Strooi wat verkruimelde feta over de hummus voor een lekkere zoute smaak.
• Voeg een klein beetje mierikswortel toe aan het mengsel als je van een scherpe kick houdt.
• Garneer de hummus met grof gehakte, geroosterde walnoten.
• Meng wat verse dille of munt door de keukenmachine voor een extra frisse smaak die goed past bij de biet.

Je kunt de bieten hummus ongeveer 3 tot 4 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Giet een dun laagje olijfolie over de bovenkant voordat je het bakje sluit. Dit zorgt ervoor dat de hummus niet uitdroogt en de kleur mooi blijft.

Roer de hummus even goed door nadat je hem uit de koelkast haalt, zodat de structuur weer mooi glad en smeuïg wordt.