Biscuit voor taart
Een goede biscuit is de basis van heel veel taarten. Denk aan slagroomtaart, drip cakes of een klassieke verjaardagstaart. Maar ook als je een taart wil vullen met frisse citroencrème of romige chocoladeganache, begin je meestal met een biscuit. Dit recept is onze favoriet, en met een paar handige trucs lukt -ie altijd.
Wat biscuit anders maakt dan gewone cake, is dat je geen boter of olie gebruikt. De luchtigheid komt puur van de opgeklopte eieren. Daarom is het zo belangrijk om daar echt even de tijd voor te nemen: tien minuten mixen is geen overbodige luxe. We zetten dus lekker een podcast op, of draaien een muziekje, en gaan mixen.
Het resultaat? Een mooie, hoge en luchtige biscuitbodem, perfect om te vullen en stapelen. Maak hem een dag van tevoren, dan is hij nóg makkelijker te snijden.
"Als ik een taart maak voor een verjaardag, begin ik altijd met deze biscuit bodem."
Ingrediënten voor 8 - 10 personen
- 4 eieren (kamertemperatuur)
- 120 gr suiker
- 100 gr bloem
- 20 gr maizena
Materiaal
- springvorm 20 cm
- mixer (handmixer of staande mixer)
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn.
Bekleed de bodem van je vorm met bakpapier en vet de randen in. Verhoog de randen eventueel met wat bakpapier.
Mix de eieren en de suiker gedurende 10 minuten tot een luchtige en romige massa. Het mengsel is klaar als het lichtgeel en in volume verdriedubbeld is.
Zeef de bloem en maizena. Spatel dit voorzichtig door het eimengsel.
Giet het biscuitbeslag in de vorm. Bak het biscuit in ongeveer 45 minuten goudbruin. De bodem is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt. Laat het biscuit vervolgens afkoelen.
Variatietips
Wil je een andere smaak aan je biscuit geven? Dat kan makkelijk:
- Voeg 1 el cacaopoeder toe aan de bloem voor een chocoladebiscuit
- Rasp van 1 citroen door het eimengsel voor een frisse touch
- 1 tl koekkruiden geeft een warme, kruidige smaak
Bewaartip
Een gebakken biscuit kun je prima een dag van tevoren maken. Wikkel hem in folie of bewaar in een afgesloten bak op kamertemperatuur. Je kunt hem ook invriezen: laat volledig afkoelen, wikkel strak in plasticfolie en vries tot 3 maanden in.
Veelgestelde vragen over biscuit bakken
-
Wat is het verschil tussen biscuit en cake?
Een biscuit bevat geen vet (zoals boter of olie), terwijl cake dat wel heeft. Biscuit is luchtiger en droger, ideaal om te vullen met crème of slagroom.
-
Hoe weet ik of mijn biscuit gaar is?
Steek een satéprikker in het midden van de taart. Komt die er schoon en droog uit? Dan is je biscuit gaar.
-
Help, mijn biscuit zakt in! Wat doe ik fout?
Waarschijnlijk is je beslag te slap gespateld of heb je de oven te vroeg geopend. Zorg dat je het beslag luchtig maar stevig houdt en open de oven pas na 40 minuten.
-
Moeten de eieren echt op kamertemperatuur zijn?
Ja! Koude eieren kloppen minder goed op en dat beïnvloedt de luchtigheid van je biscuit. Even een kwartiertje op het aanrecht doet wonderen.
-
Hoe snijd ik mijn biscuit het beste horizontaal door?
Gebruik een scherp gekarteld broodmes en draai het biscuit langzaam tijdens het snijden, zodat je rondom gelijke druk houdt.
Je kunt ook een speciale biscuitsnijder gebruiken; deze koop je online of in een bakbenodighedenzaak. Zet de snijder op de gewenste hoogte en snijd rustig door terwijl je de taart stabiel houdt.
Tip: laat het biscuit een paar uur rusten, dat snijdt makkelijker en geeft minder kruim.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
