Sandwich taart met zalm

Snijd de korstjes van 12 sneetjes casino witbrood. Maak dan de doperwtenricotta. Doe daarvoor de diepvries-doperwten in een ruime kom en schenk er kokend heet water over. Laat 5-6 minuten afgedekt staan. Giet ze af door een vergiet en laat ze goed uitlekken. Hak 5 gram bieslook fijn. Pureer samen met de ricotta en doperwten met een staafmixer (bv. in een hoge mengbeker) tot een glad smeersel. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de roomkaas en Boursin door elkaar tot een glad mengsel. Dit wordt de buitenkant van de sandwich taart.

Kook de eitjes hard, laat ze schrikken in koud water en pel ze. Kook de aspergetips kort in kokend gezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken.

Bouw de taart als volgt op (tip: doe dit direct op de plank, schaal of het bord waarop je de sandwich taart wilt serveren):

• Leg 3 sneetjes brood in de lengte tegen elkaar, dit wordt de bodem. Besmeer alle sneetjes met de helft van de doperwtenricotta.
• Leg daar weer 3 sneetjes brood op. Besmeer deze laag met zalmsalade. En leg er zoveel plakjes gerookte zalm op, tot de zalmsalade in zijn geheel bedekt wordt.
• Leg hier weer 3 sneetjes brood op. Besmeer met de andere helft van de doperwtenricotta. Eindig met weer een laag van 3 sneetjes brood. 

Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de sandwich taart met het Boursin-roomkaasmengsel. Bewaar tot serveren in de koelkast.

Snijd van de komkommer plakjes of linten (dit kun je met een kaasschaaf of dunschiller doen). Snijd de radijsjes in plakjes. Snijd de gekookte eieren elk in vier parten. En versier de bovenkant (en als je het leuk vindt, ook de zijkant) met de komkommer, gekookte eitjes, aspergetips, bieslook en radijsjes.