Gevulde pompoen met orzo en kaas
Deze gevulde pompoen uit de oven serveer je deze feestdagen (of op een ander feestelijk moment) als bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht. Je gebruikt hiervoor een flespompoen, die je vult met orzo, champignons, courgette en pittige oude kaas.
Let op: de pompoen heeft wel even de tijd nodig om in de oven te garen, reken hier 1,5 uur voor. Een slimme tip is om de gehalveerde pompoenen eerst 7-10 minuten voor te koken, zodat je de oventijd kunt halveren.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten
- 1 flespompoen (ca 1 kg )
- 75 gr orzo
- 1 kleine ui
- 125 gr champignons
- 2 takjes rozemarijn
- 150 gr courgette
- 75 gr oude kaas
- 500 ml groentebouillon
- olijfolie
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht).
Borstel de pompoen schoon en snijd hem in de lengte door midden. Lepel de pitjes er uit en snijd het vruchtvlees er uit zodat er een 1 centimeter vruchtvlees in de pompoen overblijft. Snijd in kleinere stukjes. Bestrijk de binnenkant met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Kook de orzo volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking, gebruik in plaats van kokend water, kokende bouillon.
Haal de schil van de ui en hak fijn. Borstel de champignons voorzichtig schoon en snijd in kleine stukjes, van 0,5 centimeter. Hak de courgette in stukjes van 0,5 centimeter. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui samen met de rozemarijnnaaldjes 1-2 minuten. Voeg de courgette en champignons toe aan de pan en bak alles in 7-8 minuten op hoog vuur rondom bruin. Breng goed op smaak met peper en zout.
Giet de orzo af en schep door de groenten. Voeg de kaas toe en schep goed om. Vul de pompoenhelften met de vulling. Leg ze op elkaar een bind ze met keukentouw vast zodat ze niet van elkaar vallen. Bestrijk de buitenkant van de pompoen met wat olijfolie. Pak de pompoen in met aluminiumfolie en leg op een bakplaat. Zet in de oven en bak hem in 1,5 uur gaar.
Haal de gevulde pompoen uit de oven, verwijder de aluminiumfolie. Leg op een mooie schaal en snijd in plakken.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
