Gevulde pompoen met orzo en kaas

Gevulde pompoen met orzo en kaas

Deze gevulde pompoen uit de oven serveer je deze feestdagen (of op een ander feestelijk moment) als bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht. Je gebruikt hiervoor een flespompoen, die je vult met orzo, champignons, courgette en pittige oude kaas.

Let op: de pompoen heeft wel even de tijd nodig om in de oven te garen, reken hier 1,5 uur voor. Een slimme tip is om de gehalveerde pompoenen eerst 7-10 minuten voor te koken, zodat je de oventijd kunt halveren.

Gevulde pompoen met orzo en kaas
Gevulde pompoen met orzo en kaas
Pauline nieuwsbrief

Culinaire post ontvangen?

Wil je de nieuwste recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief bomvol met lekkere & makkelijke recepten. Al ruim 40.000 mensen gingen je voor.

Dat wil ik!

Ingrediënten

  • 1 flespompoen (ca 1 kg )
  • 75 gr orzo
  • 1 kleine ui
  • 125 gr champignons
  • 2 takjes rozemarijn
  • 150 gr courgette
  • 75 gr oude kaas
  • 500 ml groentebouillon
  • olijfolie
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht).

  2. Borstel de pompoen schoon en snijd hem in de lengte door midden. Lepel de pitjes er uit en snijd het vruchtvlees er uit zodat er een 1 centimeter vruchtvlees in de pompoen overblijft. Snijd in kleinere stukjes. Bestrijk de binnenkant met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout.

  3. Kook de orzo volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking, gebruik in plaats van kokend water, kokende bouillon.

  4. Haal de schil van de ui en hak fijn. Borstel de champignons voorzichtig schoon en snijd in kleine stukjes, van 0,5 centimeter. Hak de courgette in stukjes van 0,5 centimeter. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn.

  5. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui samen met de rozemarijnnaaldjes 1-2 minuten. Voeg de courgette en champignons toe aan de pan en bak alles in 7-8 minuten op hoog vuur rondom bruin. Breng goed op smaak met peper en zout.

  6. Giet de orzo af en schep door de groenten. Voeg de kaas toe en schep goed om. Vul de pompoenhelften met de vulling. Leg ze op elkaar een bind ze met keukentouw vast zodat ze niet van elkaar vallen. Bestrijk de buitenkant van de pompoen met wat olijfolie. Pak de pompoen in met aluminiumfolie en leg op een bakplaat. Zet in de oven en bak hem in 1,5 uur gaar.

  7. Haal de gevulde pompoen uit de oven, verwijder de aluminiumfolie. Leg op een mooie schaal en snijd in plakken.

Gevulde pompoen met orzo en kaas
Gevulde pompoen met orzo en kaas

Wat vind jij van dit recept?

3.5 (18 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

Tags

Pompoen Notenvrije recepten Kerst Oven Vegetarische recepten Herfst recepten Winter recepten Bijgerecht Hoofdgerecht

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in