Snelle couscous met granaatappel
Ik vind couscous echt de ontdekking van de eeuw. Ik ben blij dat dit graan nu ook Nederland veroverd heeft. Het is lekker, gezond en snel om te maken. Je kan het eten als hoofdgerecht, maar het is ook lekker als bijgerecht en in de zomer eet ik het vaak als maaltijdsalade. Lekker en veelzijdig dus. Deze snelle couscous maakte ik bij mijn Arabische kerstdiner, een prima combinatie met de kip tajine en het platbrood. En het fijne van dit recept is, is dat het in een mum van tijd klaar is.
Niet als je het op traditionele wijze wilt doen trouwens. Want officieel wordt couscous gestoomd. Maar ik doe het op zijn Hollands. Wellen in bouillon. Heet water kan ook, maar bouillon geeft een lekkere smaak. Supermakkelijk en binnen 10 minuten op tafel. Vandaag maak ik mijn favo combi met veel verse groene kruiden en granaatappel. Lekker fris.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr couscous
- 450 ml kippenbouillon
- 200 gr doperwten
- 1 granaatappel
- 3 st lente-ui
- 0,5 rode peper
- Sap van een halve citroen
- Handje verse peterselie
- Handje verse munt
- Peper en zout
- Olijfolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je couscous met granaatappel
Doe de couscous in een kom en giet de hete bouillon erop. Leg een deksel op de kom en laat het zo’n 5 minuten staan. De couscous is klaar als het al het vocht opgenomen heeft. Roer het los met een vork.
Hak de groene kruiden en de rode peper (zonder zaadjes) fijn en snijd de lente ui in ringen. Voeg dit bij de couscous.
Blancheer de doperwten kort in kokend water.
Verwijder de pitjes uit de granaatappel en meng deze samen met de doperwten door de couscous.
Breng de couscous op smaak met het sap van een halve citroen en wat peper en zout naar wens. Meng kort.
Je kunt dit zowel warm als koud eten. Dus heb je een restje over, neem het dan de volgende dag mee naar je werk.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
