Zelf kersenjam maken
Wat doe je met een kersenoverschot in de tuin? Juist, zelf kersenjam maken. Wij hebben een prachtige kersenboom in de tuin staan en die was werkelijk ontploft. Er zaten dit jaar niet normaal veel kersen aan de boom. Zoveel, dat je er niet tegen kunt eten. Dus we besloten om zelf kersenjam te maken. Dat is niet alleen handig, want je eet lekker je voorraad weg, maar ook superleuk om te doen.
“Ik vind het ontpitten van de kersen voor homemade jam altijd een zen-werkje, zeker omdat ik weet hoe lekker het resultaat straks is op een vers croissantje.”
Hoe maak je jam?
Zelf jam, of kersenconfituur of kersengelei maken is dus helemaal niet moeilijk. Het enige wat je doet is het fruit opwarmen, suiker toevoegen en zacht laten worden. Je kunt kiezen voor een wat grovere jam, dan plet je de kersen met een lepel. Hou je meer van gladde jam? Dan kun je de staafmixer er even doorhalen. Maar zelf kersenjam maken is dus echt heel eenvoudig.
Kooktips voor de lekkerste jam
Met deze tips kan het eigenlijk niet mislukken:
De geleertest: Leg voordat je begint een schoteltje in de vriezer. Om te checken of je jam dik genoeg is, schep je een lepeltje warme jam op het koude bordje. Trek met de bolle kant van een lepeltje een streep door de jam. Als de streep zichtbaar blijft, is hij klaar. Loopt de jam meteen uit? Dan moet -ie langer ingekookt worden.
Steriele potten: Zorg dat je glazen potten écht goed schoon zijn. Kook ze even uit in een pan met water en soda of zet ze in de vaatwasser op het heetste programma. Dit voorkomt dat je jam snel bederft.
Schuim afscheppen: Tijdens het koken kan er wat wit schuim op de kersenconfituur komen. Schep dit weg met een schuimspaan voor een mooie, heldere kleur.
Ingrediënten voor 2-3 potten
- 1 kilo kersen
- 350 gr geleisuiker (of meer als je van zoet houdt)
- Sap halve citroen
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je kersenjam
Zet een schoteltje in de koelkast. Dit is voor de geleertest.
Ontpit de kersen met een kersenontpitter. Verwarm de kersen in een steelpan op een zacht vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe.
Plet het fruit een beetje met een stamper. Als je van een gladde jam houdt, kun je het mengsel ook pureren met een staafmixer.
Voeg als het fruit zacht geworden is, de geleisuiker toe. Meng het door elkaar. Voeg het sap van een halve citroen toe. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat het zo’n 10 minuten doorkoken.
Verdeel een lepel kersenjam op het koude schoteltje. Stolt de jam meteen, dan is deze klaar. Zo niet, kook hem dan nog een paar minuten langer.
Schenk de kersenjam in schone, gesteriliseerde, potten. Laat de kersenjam een nachtje opstijven in de koelkast. En dan is je jam klaar voor gebruik.
Variatietips
- Voeg een opengesneden vanillestokje toe tijdens het koken.
- Houd je van een beetje pit? Een klein snufje zwarte peper of wat verse tijm combineert verrassend goed met de zoete kersen.
- Vervang een deel van de kersen door frambozen voor een lekkere bosvruchten-twist.
Zelfgemaakte jam bewaren
In gesloten, steriele potten kun je de zelfgemaakte jam op een koele en donkere plek zeker een jaar bewaren.
Zodra een pot geopend is, moet je deze in de koelkast bewaren. De jam blijft dan nog ongeveer 3 tot 4 weken goed.
Gebruik altijd een schoon lepeltje om in de pot te gaan; zo voorkom je dat er bacteriën bij komen en de jam gaat schimmelen.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Kan ik zelf kersenjam maken zonder dat het mislukt?
Zeker weten. Kersenjam maken is echt niet ingewikkeld, maar je moet wel even precies werken. Gebruik rijpe, sappige kersen en neem de tijd om ze goed te ontpitten. Een kersenontpitter scheelt je echt een hoop geknoei. Vergeet de geleertest niet met dat koude schoteltje uit de koelkast, waar we het bovenin dit artikel over hadden.
-
Wat is het verschil tussen kersenjam en kersenconfituur maken?
Eigenlijk gebruiken we de woorden door elkaar. Officieel bevat confituur wat meer fruit en soms wat grovere stukjes. Bij kersenconfituur maken kun je er dus voor kiezen om het fruit minder fijn te pureren. Houd je van een glad resultaat, dan mix je alles kort met de staafmixer. Laat je wat stukjes zitten, dan krijg je meer bite. Beide zijn heerlijk op warme toast.
-
Hoe kan ik kersengelei maken in plaats van jam?
Wil je liever kersengelei maken? Dan zeef je het gekookte fruitmengsel eerst door een fijne zeef of kaasdoek, zodat je alleen het heldere sap overhoudt. Dat kook je vervolgens met geleisuiker en citroensap tot het indikt. Schep tijdens het koken het schuim eraf voor een mooie, glanzende gelei. Het resultaat is wat gladder en doorzichtiger dan kersenjam, maar net zo vol van smaak.
-
Hoe zorg ik dat mijn kersenjam goed houdbaar is?
Steriele potten zijn echt de truc. Kook ze uit of draai ze mee op het heetste programma van je vaatwasser. Vul de potten tot net onder de rand en sluit ze direct af. Zet ze eventueel even ondersteboven zodat ze vacuüm trekken. Gebruik altijd een schoon lepeltje als je eruit schept, anders kan je kersenjam sneller bederven. Zo kun je maanden genieten van je zelfgemaakte jam.
Meer jam recepten van Uit Paulines Keuken
Smaakt deze kersenjam naar meer? We hebben op de site nog veel meer lekkere recepten om je voorraadkast mee te vullen. Probeer bijvoorbeeld eens onze klassieke aardbeienjam, of ga voor iets verrassends zoals frambozenjam met citroen. Ook erg lekker: chia jam met rood fruit en vanille.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
