Mexicaanse ovenschotel met kip en chorizo
Dit is een lekker en snel recept. Een Mexicaanse ovenschotel met wraps, kip en chorizo! Deze Mexicaanse schotel staat lekker snel op tafel. Het is eigenlijk een lasagne maar dan op zijn Mexicaans. Het is een kwestie van door elkaar roeren en opbouwen. Behalve de kip. Die is het lekkerste wanneer je die eerst mooi goudbruin in een koekenpan bakt en dan in reepjes snijdt. De chorizo geeft de ovenschotel iets lekker pittigs. Wanneer je wel van pittig houdt kun je de saus pittiger maken met wat chilivlokken, maar zonder is het een echte allemans vriend en heel geschikt voor een gezinsmaaltijd!
De nieuwste recepten in je inbox?
Ja, dat wil ik!De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 4 pers.
- 8 medium tortilla wraps
- 250 gr kippendijfilets
- 110 gr chorizo
- 1 blik tomatenblokjes (van 400 gr)
- 1 el chipotlesaus
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 0,5 kropje ijsbergsla
- 360 gr witte bonen (uit een pot)
- 200 gr geraspte kaas
- 100 gr crème fraîche
- 1 el olijfolie
- 15 gr boter
- zout en peper naar smaak
- serveer eventueel met zure room
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht). Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de chorizo in plakjes.
Bestrooi de kippendijfilets royaal met peper en zout. Verhit olijfolie en boter in een koekenpan. Bak de kippendijfilets rondom bruin, laat ze een beetje afkoelen en snijd de kip in plakken. Zet ze even apart.
Bak de ui en knoflook 2-3 minuten in het bakvet van de kippendijfilets. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 4-5 minuutjes zachtjes koken. Roer de chipotlesaus door de tomatensaus. Voeg de bonen toe, schep om en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Bedek de bodem van de ovenschaal met een dun laagje saus. Snijd (of knip, dat gaat ook heel makkelijk) de wraps op maat, zodat ze in de ovenschaal passen. Zorg dat ze 0,5 cm overlap hebben. Verdeel wat saus over het laagje wraps, leg er een paar plakjes kip en wat chorizo op. Bestrooi met een klein beetje kaas (houd 50 gram geraspte kaas apart voor de topping) en maak een nieuwe laag van de wraps. Maak zo 6 laagjes en eindig met een laagje wraps (het 6de laagje).
Meng de crème fraîche met de overgebleven kaas (50 gr) en bestrijk het laatste laagje wraps gul met het crème fraîche mengsel. Zet de Mexicaanse ovenschotel 20 minuten in de oven of tot de bovenkant mooi bruin kleurt.
Snijd de ijsbergsla zo dun mogelijk. Geef het er los bij of garneer de Mexicaanse ovenschotel er mee. Serveer eventueel met zure room.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
