fbpx
Menu

Zelfgemaakte pesto swirlbroodjes

Een tijdje geleden maakte ik al een recept voor zoete swirlbroodjes. Ik vond dat zo leuk om te doen dat ik besloot om er ook een hartige variant van te maken. En wat is er nou lekkerder dan pesto, pesto in een swirlbroodje! Daarnaast is pesto perfect om te gebruiken als vulling, het is lekker pittig en hartig van smaak en geeft brood, wat misschien zonder toevoeging wat saai is, gelijk net dat beetje extra. Deze pesto swirlbroodjes kunnen prima op een borrelplank, als tussendoortje of als lunch. Het is jammer dat zelfgemaakt brood veel minder lang lekker blijft dan brood van de bakker. Maar dat heeft natuurlijk ook wel weer zijn charme. Maak dus niet te veel, maar zoveel dat je genoeg hebt om ze direct op te eten. Want vers gebakken zijn ze natuurlijk het lekkerste!

Perfect recept voor op zondag!

Of dit een goed zondagochtend recept is? Jazeker. Het maken van de broodjes kost je wat meer tijd dan je waarschijnlijk doordeweeks hebt. Het moet tussen het kneden door namelijk rijzen. Je hebt dus wat tijd en geduld nodig en tussendoor kun je lekker een boek lezen of een serie kijken. Dat rijzen kan overigens wel eens lastig zijn wanneer het buiten en binnen wat kouder wordt. Heb je vaker gehad dat iets niet goed rees (bijvoorbeeld pizzadeeg?) zet het dan in de oven. Met het lampje aan (niet de oven aan). Er kan zo geen kou en tocht bij komen en in de oven is het altijd, ook wanneer hij niet aanstaat, net even warmer dan op het aanrecht. Wanneer er echt geen beweging in zit, kun je de oven ook een heel klein beetje aanzetten. Let er ook op dat je de melk echt goed laat afkoelen voordat je de gist er aan toevoegt, lauwwarm anders werkt het gist onvoldoende. Veel bakplezier!

6 stuks

Ingrediënten voor 6 stuks

  • 200 ml melk (+ 2 el )
  • 55 gr boter
  • 1 zakje gist (van 7 gram)
  • 385 gr bloem
  • 1 eigeel
  • 150 gr geraspte belegen kaas
  • 0,5 tl zout

Ingrediënten voor de pesto

  • 14 gr basilicum
  • 30 gr Parmezaanse kaas ((in stukjes))
  • 7 el olijfolie
  • 90 gr pistachenootjes
  • 0,25 tl zout

Zo maak je het

  1. Schenk de melk in een steelpannetje en voeg de boter toe. Breng zachtjes aan de kook totdat de boter gesmolten is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en roer de gist door de melk. 

  2. Meng bloem, kaas en zout in een mengkom. Giet langzaam het melkboter-mengsel erbij en kneed in 7-10 minuten tot een elastisch deeg. Vorm een bal en leg in een roestvrijstalen mengkom bestoven met bloem. Dek af met een vochtige doek en laat 45 minuten rijzen tot het 1,5 keer zo groot is geworden.  

  3. Maak de pesto. Doe de blaadjes van de basilicum, Parmezaanse kaas, pistachenootjes en olijfolie in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een smeuïge pesto ontstaat. Breng op smaak met zout. Zet tot gebruik apart. 

  4. Kneed het deeg nog een keer door en rol uit tot een rechthoek ter grootte van een A4 en van 1cm dik. Leg het deeg zo voor je neer dat de korte kant onder ligt. Besmeer de helft van het deeg (lange kant) met de pesto. Vouw de andere helft er overheen. Snijd in 6 lange dunne plakken. 

  5. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch) en 180 graden (hetelucht) 

  6. Draai elke plak in een wokkel, leg ze in een cirkel en stop het uiteinde in het gat zodat je dus rolletjes krijgt met een knoopje. Maak 6 broodjes. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze nog eens 20 minuten onder een vochtige theedoek rijzen. 

  7. Meng het eigeel met 2 eetlepels melk en bestrijk de pesto swirlbroodjes er mee. Bak ze in de 20 minuten goudbruin. 

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

Reactie plaatsen