Pesto swirlbroodjes

Pesto broodjes

Een tijdje geleden maakte ik al een recept voor zoete swirlbroodjes. Ik vond dat zo leuk om te doen dat ik besloot om er ook een hartige variant van te maken. En wat is er nou lekkerder dan pesto broodjes, pesto in een swirlbroodje! Daarnaast is pesto perfect om te gebruiken als vulling, het is lekker pittig en hartig van smaak en geeft brood, wat misschien zonder toevoeging wat saai is, gelijk net dat beetje extra. Deze kleine broodjes kunnen prima op een borrelplank, als tussendoortje of als lunch. Het is jammer dat zelfgemaakt brood veel minder lang lekker blijft dan brood van de bakker. Maar dat heeft natuurlijk ook wel weer zijn charme. Maak dus niet te veel, maar zoveel dat je genoeg hebt om ze direct op te eten. Want vers gebakken zijn ze natuurlijk het lekkerste!

Perfect recept voor op zondag!

Of dit een goed zondagochtend recept is? Jazeker. Het maken van de broodjes kost je wat meer tijd dan je waarschijnlijk doordeweeks hebt. Het moet tussen het kneden door namelijk rijzen. Je hebt dus wat tijd en geduld nodig en tussendoor kun je lekker een boek lezen of een serie kijken. Dat rijzen kan overigens wel eens lastig zijn wanneer het buiten en binnen wat kouder wordt. Heb je vaker gehad dat iets niet goed rees (bijvoorbeeld pizzadeeg?) zet het dan in de oven. Met het lampje aan (niet de oven aan). Er kan zo geen kou en tocht bij komen en in de oven is het altijd, ook wanneer hij niet aanstaat, net even warmer dan op het aanrecht. Wanneer er echt geen beweging in zit, kun je de oven ook een heel klein beetje aanzetten. Let er ook op dat je de melk echt goed laat afkoelen voordat je de gist er aan toevoegt, lauwwarm anders werkt het gist onvoldoende. Veel bakplezier!

Pesto swirlbroodjes
Pesto swirlbroodjes
Nieuwsbrief icoon

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Ingrediënten voor 6 stuks

  • 200 ml melk (+ 2 el )
  • 55 gr boter
  • 1 zakje gist (van 7 gram)
  • 385 gr bloem
  • 1 eigeel
  • 150 gr geraspte belegen kaas
  • 0,5 tl zout

Ingrediënten voor de pesto

  • 14 gr basilicum
  • 30 gr Parmezaanse kaas ((in stukjes))
  • 7 el olijfolie
  • 90 gr pistachenootjes
  • 0,25 tl zout

Zo maak je het

  1. Schenk de melk in een steelpannetje en voeg de boter toe. Breng zachtjes aan de kook totdat de boter gesmolten is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en roer de gist door de melk. 

  2. Meng bloem, kaas en zout in een mengkom. Giet langzaam het melkboter-mengsel erbij en kneed in 7-10 minuten tot een elastisch deeg. Vorm een bal en leg in een roestvrijstalen mengkom bestoven met bloem. Dek af met een vochtige doek en laat 45 minuten rijzen tot het 1,5 keer zo groot is geworden.  

  3. Maak de pesto. Doe de blaadjes van de basilicum, Parmezaanse kaas, pistachenootjes en olijfolie in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een smeuïge pesto ontstaat. Breng op smaak met zout. Zet tot gebruik apart. 

  4. Kneed het deeg nog een keer door en rol uit tot een rechthoek ter grootte van een A4 en van 1cm dik. Leg het deeg zo voor je neer dat de korte kant onder ligt. Besmeer de helft van het deeg (lange kant) met de pesto. Vouw de andere helft er overheen. Snijd in 6 lange dunne plakken. 

  5. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch) en 180 graden (hetelucht) 

  6. Draai elke plak in een wokkel, leg ze in een cirkel en stop het uiteinde in het gat zodat je dus rolletjes krijgt met een knoopje. Maak 6 broodjes. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze nog eens 20 minuten onder een vochtige theedoek rijzen. 

  7. Meng het eigeel met 2 eetlepels melk en bestrijk de pesto broodjes er mee. Bak ze in de 20 minuten goudbruin. 

Pesto swirlbroodjes
Pesto swirlbroodjes

Wat vind jij van dit recept?

4.2 (15 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us

Dit recept bewaren?

Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.

Tags

High tea Brood en deeg Pesto Italiaanse recepten Moederdag Pasen Vaderdag Oven Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Borrelhapjes Lunch

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in