Zoete aardappel crostini’s met blauwe kaas

Zien deze zoete aardappel crostini’s met blauwe kaas en peer er niet heerlijk uit? Lekker voor bij de borrel dit weekend. In plaats van toastjes op stokbrood maak ik crostini’s van zoete aardappel. Lekker en ook best verantwoord. Ik beleg de zoete aardappel crostini’s met blauwe kaas, peer en pecannoten. Ik gebruik gorgonzola, deze is lekker pittig van smaak. Het zoete, frisse van de peer zorgt voor de balans. Dat gezegd hebbende, ik ben wel weer toe aan de lekkere, frisse smaken van de lente. Ik kan niet wachten tot het weer plus 15 graden is. Ik ben wel klaar met de winterkost en echt toe aan lichte salades, zomergroente,- en fruit en zomerse gerechten zoals paella. Ik eet dat in de winter toch minder snel. Nog even geduld hebben denk ik..

Gelukkig is het alweer maart en gaan we richting de lente. Tot die tijd geniet ik nog lekker van de stamppotjes, warme soepen en deze lekkere zoete aardappel crostini’s. Is dit recept nou een blijvertje? Bewaar hem dan in je favorieten. Klik op ‘bewaar’ of op het hartje. Zo kun je dit recept weer snel terugvinden. Handig he?

Ingrediënten voor 10 st
1 grote zoete aardappel
80 gr gorgonzola
1 peer
10 pecannoten
1/2 tl tijm
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).

Was de zoete aardappel en verwijder oneffenheden. Snijd de zoete aardappel in plakjes van ongeveer een 0,5 cm.

Besprenkel de plakjes zoete aardappel met olijfolie, peper en zout en de tijm.

Bak de zoete aardappel in 20 minuten gaar in de oven. Draai de plakjes halverwege om. Schil en snijd de peer in kleine plakjes.

Garneer de zoete aardappel crostini’s met wat gorgonzola, een plakje peer en een pecannoot.

Drizzle eventueel wat honing over de zoete aardappel crostini’s.