Saucijzenbroodjes met zalm
Een standaard saucijzenbroodje is lekker, maar deze saucijzenbroodjes met zalm zijn pas echt een traktatie! Het is een superleuke en frisse variant op de klassieker, waarbij we zelf een vulling maken van zalm met verse kruiden en een vleugje citroen. De buitenkant wordt waanzinnig knapperig, terwijl de vulling binnenin lekker mals blijft. Ideaal voor een uitgebreide lunch, maar ze doen het ook erg goed als borrelhapje.
Saucijzenbroodjes met zalm uit de Airfryer of oven
Het geheim zit hem in de combinatie van de verse dille, peterselie en die pittige sriracha mayonaise om in te dippen. Omdat je ze in de Airfryer bakt, zijn ze ook nog eens supersnel klaar en heb je geen gedoe met een voorverwarmde oven.
Heb je geen Airfryer? Geen probleem, in de oven kunnen ze natuurlijk ook! Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden (hetelucht) in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar.
“Ik ben dol op deze variant op klassieke saucijzenbroodjes; de citroenrasp maakt het zalmgehakt heerlijk fris en net even wat lichter.”
Ingrediënten voor 8 st.
- 8 plakjes bladerdeeg
- 250 gr verse zalm (zonder huid)
- 1 lente-ui
- 1 teentje knoflook
- Rasp van een halve citroen
- 2 eieren
- 30 gr panko (broodkruim)
- 1 el zwart sesamzaad
- 5 gr verse peterselie
- 5 gr verse bieslook
- chilivlokken en zout
Lekker met
- Sriracha mayonaise
Materiaal
- keukenmachine of hakmolen
- airfryer of oven
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je de saucijzenbroodjes met zalm
Laat de plakjes bladerdeeg nét aan ontdooien op bakpapier.
Dep de zalm droog met een keukenpapiertje. Doe de zalm in de kom van je keukenmachine en pulse het kort tot het een soort gehakt wordt. Doe in een mengkom.
Hak de lente-ui, groene kruiden en knoflook fijn. Voeg bij de zalm.
Voeg 1 ei, de panko, de rasp van een halve citroen toe en breng het mengsel op smaak met chilivlokken en zout. Het mengsel moet plakkerig zijn. Is het nog te nat, voeg dan wat extra panko toe.
Leg de plakjes bladerdeeg op een vel bakpapier. Lepel op elk velletje bladerdeeg wat van het zalmgehakt; zorg dat alles steeds op één helft van elk velletje ligt.
Bestrijk de randen met losgeklopt ei. Vouw het bladerdeeg dubbel en druk de rand aan de lange zijde aan. De korte randen laat je open. Kerf de bovenkant een beetje in met een mes.
Klop het andere ei los in een kommetje. Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei. Bestrooi met sesamzaad.
Bak de saucijzenbroodjes met zalm in 12 minuten goudbruin in de Airfryer op 200 graden. Leg ze niet te dicht op elkaar! Eventueel doe je dit in twee batches, als ze niet tegelijk erin passen.
Lekker om te serveren met Sriracha mayonaise.
Variatietips
- Voeg een klein handje fijngehakte kappertjes of augurk toe aan het zalmgehakt voor een extra frisse en zoute bite.
- Geen fan van pittig? Vervang de sriracha mayonaise door een klassieke dille-mosterdsaus of een frisse citroenmayo.
- Gebruik voor een Aziatische twist wat verse gember en koriander in het vismengsel, in plaats van peterselie en bieslook.
- Heb je geen verse zalm? Je kunt ook goed uitgelekte zalm uit blik gebruiken, al is de structuur dan wel iets anders.
Bewaartips
Saucijzenbroodjes met zalm bewaren
Gebakken saucijzenbroodjes kun je ongeveer 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze voor het serveren weer even op in de Airfryer (3-4 minuten op 180 graden) of de oven. Zo worden ze weer lekker krokant; in de magnetron worden ze helaas slap.
Saucijzenbroodjes met zalm invriezen
Je kunt de ongebakken (!) broodjes prima invriezen. Leg ze los van elkaar op een bord in de vriezer en doe ze pas in een zakje als ze bevroren zijn. Bak ze daarna bevroren af, maar reken dan wel op een paar minuten extra baktijd.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Kan ik deze saucijzenbroodjes met zalm ook in de oven bakken?
Ja hoor, dat kan prima. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden (hetelucht) in ongeveer 20-25 minuten. Leg ze op bakpapier en houd ze op het einde goed in de gaten: ze moeten goudbruin zijn en lekker knisperen als je erop tikt.
-
Bak ik ze het beste op bakpapier of op een bakmatje in de Airfryer?
Beide kan, maar bakpapier werkt het meest praktisch. Knip het iets kleiner dan het mandje, zodat de lucht goed kan circuleren. Leg het papier pas in de Airfryer als je de broodjes erin legt, anders kan het omhoog waaien.
Tip: dit speciale bakpapier is ook ideaal.
Een herbruikbaar bakmatje is ook fijn en geeft vaak net iets meer crunch aan de onderkant. Wat je ook kiest: leg de broodjes met een beetje ruimte ertussen, dan worden ze rondom mooi goudbruin en extra knapperig.
-
Hoe fijn moet ik de zalm malen?
Pulseer de zalm kort tot een grof gehakt. Het hoeft echt geen gladde mousse te worden. Een veelgemaakte fout is te lang mixen, dan wordt de vulling papperig. Met wat structuur blijven de broodjes lekker mals.
-
Mijn vulling is te nat, wat nu?
Geen stress. Voeg gewoon een beetje extra panko toe tot het mengsel plakkerig maar stevig is. Dep de zalm vooraf goed droog, dat scheelt al enorm. Te natte vulling kan uitlopen tijdens het bakken.
-
Kan ik ze voorbereiden of invriezen?
Zeker! Je kunt de broodjes al vullen en vormen en ze daarna ongebakken invriezen. Ideaal voor drukke dagen. Bak ze direct vanuit de vriezer en tel er een paar minuten baktijd bij op. Vers gebakken smaken ze het allerlekkerst, met zo’n warme, kruidige zalmgeur uit de Airfryer.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
