Tzatziki recept

Als ik in Griekenland ben, duurt het meestal niet lang voordat de eerste kom tzatziki op tafel staat. Bij de lunch, als voorafje of gewoon tussendoor met een stukje brood. Ik krijg er niet snel genoeg van. Dit tzatziki recept is fris en romig, met komkommer, knoflook en verse dille. Meer heb je eigenlijk niet nodig.

Het staat binnen 10 minuten op tafel, al wordt de smaak nog beter als je het even in de koelkast laat staan. Lekker met zelfgemaakte pitabroodjes, bij Griekse souvlaki of als dip bij de barbecue.

Goede tzatziki begint met dikke, volle Griekse yoghurt. Gebruik liever geen dunne yoghurt. Verwijder de natte zaadlijsten uit de komkommer, rasp de rest en laat de rasp met wat zout goed uitlekken. Knijp hem daarna nog even uit met je handen of een schone theedoek. Dat kleine klusje maakt echt verschil. Ik gebruik verse dille voor een frisse smaak. Laat de tzatziki na het mengen bij voorkeur 30 minuten rusten.

Tzatziki is ook onmisbaar op een pita gyros. Bekijk voor nog meer van dit soort gerechten mijn Griekse recepten.

Bewaar tzatziki maximaal 2 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast. De komkommer kan tijdens het bewaren nog wat vocht loslaten. Roer de tzatziki daarom voor het serveren even goed door. Serveer hem koud en laat hem niet onnodig lang buiten de koelkast staan.

• Vervang de dille door verse munt of gebruik een combinatie van beide kruiden
• Voeg een kneepje citroensap of wat citroenrasp toe voor extra frisheid
• Gebruik één teen knoflook als je de smaak liever wat zachter houdt, of voeg gepofte knoflook toe
• Maak een vegan versie met dikke ongezoete plantaardige Griekse stijl yoghurt
• Zin in een andere variant? Probeer dan onze bieten-tzatziki. De biet geeft de dip een lichtzoete smaak en een vrolijke roze kleur.